Následující den dáme kolena do pekáčku, posypeme je zbylým kmínem, nakrájenou cibulí, novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Zalijeme pivem a 300 ml vody a přikryté pečeme 2 hodiny při 180°-200°C. Občas podléváme. Pak odkryjeme a půl hodiny dopékáme dorůžova. Upečené koleno vyndáme z výpeku, šťávu slijeme, vyjmeme koření, zahustíme ji chlebem, rozmixujeme tyčovým mixérem a podle potřeby dochutíme. Koleno podáváme se šťávou, chlebem a vejmrdou.