Surovina: sladká paprika
Křupavá kuřecí stehna s kukuřicí
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba nečinnosti | 180 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 700 gramů citrónová a pomerančová kůra
- sůl, pepř
- 1 lžíce sladká paprika
- 2 ks lahůdková cibulka
- 50 gramů bramborový škrob
- 2 ks vejce M
- 500 ml rostlinný olej
- 1 ks cibule
- 2 lžíce máslo
- 200 gramů kukuřice
- 100 ml kuřecí vývar
- 100 ml smetana ke šlehání 33%
- petrželová nať
Suroviny
|
|
Pokyny
Kuřecí stehna:
- Z omytých a osušených kuřecích stehen odstraníme kůži a vykostíme je. Maso nakrájíme na stejně velké kousky. Přendáme do větší misky, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Přidáme nadrobno nasekanou lahůdkovou cibulku, bramborový škrob a bílky. Důkladně promícháme a marinujeme v chladničce 2–3 hodiny. Marinované kuřecí kousky smažíme dozlatova a dokřupava v hrnci, ve kterém jsme rozehřáli rostlinný olej. Poté osušíme od oleje papírovými utěrkami a nakonec osolíme.
Kukuřičná omáčka:
- Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme v hrnci na rozpuštěném másle. Přidáme větší polovinu scezené kukuřice a podlijeme vývarem a smetanou. Vaříme asi 10 minut na mírném ohni a poté rozmixujeme dohladka pomocí tyčového mixéru. Nakonec přidáme do omáčky zbylou kukuřici a promícháme.
- Křupavá kuřecí stehna servírujeme se šťouchanými bramborami ochucenou nakrájenou lahůdkovou cibulkou a přelité kukuřičnou omáčkou. Jídlo před podáváním dozdobíme lístky čerstvé petrželky.
Zelňačka
| Porce |
|
Suroviny
- 4 ks brambory
- 2 lžíce sádlo
- 1 ks cibule
- sladká paprika
- 500 gramů kysané zelí
- pepř
- 2 ks klobása
- 1 ks smetana ke šlehání
- hladká mouka na zahuštění
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky a 20 minut vaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím necháme rozpustit sádlo ve velkém polévkovém hrnci, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a smažíme cca 4 minuty. Přisypeme papriku, trochu ji opečeme a zalijeme 1.5 litrem vody. Přidáme okapané zelí, 5 kuliček nového koření, 3 kuličky pepře, 2 bobkové listy, kmín a vaříme, aby zelí úplně změklo. Přidáme na kolečka klobásu a ještě 5 minut povaříme.
- Ve smetaně rozmícháme zarovnanou lžíci hladké mouky. Vlijeme do polévky a zahřejeme do zhoustnutí.
Kuřecí stehna na zelí
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 1,5 hodiny |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
- 2 kg červené sterilované zelí
- 2-3 ks cibule nasekané najemno
- 6 ks kuřecí stehna
- 3 stroužky česnek utřený
- sůl, pepř
- sladká paprika
- kmín
- černé pivo na podlévání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Okapané zelí promícháme s cibulí nasekanou najemno a rozprostřeme na dno pekáče. Stehna omyjeme, osušíme a ze všech stran důkladně potřeme rozmělněným česnekem, osolíme, opepříme, opaprikujeme a okmínujeme. Pak maso položíme do pekáčku na zelí a přiklopíme.
- Pečeme hodinu při 180°C, odkryjeme a půl až tři čtvrtě hodiny dopečeme, aby se na mase vytvořila kůrčička. Podléváme černým pivem celou dobu pečení.
