Vepřové koleno na pivě
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Doba nečinnosti | 24 hodin |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks vepřové koleno
- sůl
- 4 lžíce plnotučná hořčice
- 4 lžíce dijonská hořčice
- 1/2 lžičky pepř
- 2 lžičky kmín
- 1 lžička sladká paprika
- 10 stroužků česnek
- 4 ks cibule
- 10 kuliček nové koření
- 10 kuliček černý pepř
- 5 ks bobkový list
- 500 ml černé pivo
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kolena vykostíme a důkladně osolíme. Obě hořčice smícháme spolu s mletým pepřem, lžičkou mletého kmínu, sladkou paprikou a na plátky nakrájeným česnekem. Vše vetřeme do kolen, pak je zabalíme jako roládu, svážeme a dáme na 24 hodin do lednice.
- Následující den dáme kolena do pekáčku, posypeme je zbylým kmínem, nakrájenou cibulí, novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Zalijeme pivem a 300 ml vody a přikryté pečeme 2 hodiny při 180°-200°C. Občas podléváme. Pak odkryjeme a půl hodiny dopékáme dorůžova. Upečené koleno vyndáme z výpeku, šťávu slijeme, vyjmeme koření, zahustíme ji chlebem, rozmixujeme tyčovým mixérem a podle potřeby dochutíme. Koleno podáváme se šťávou, chlebem a vejmrdou.