Surovina: houby
Vepřové na paprice s houbami
| Doba vaření | 90 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- rostlinný olej
- 200 gramů cibule
- kmín celý
- 200 gramů červená paprika
- 4 stroužky česnek
- 1 lžíce sladká paprika mletá
- 1 lžíve ostrá paprika mletá
- 500 ml vepřový vývar
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- 200 gramů houby žampiony
- paprika na ozdobu
- 4 lžíce zakysaná smetana
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vepřové kostky opepříme, osolíme, pomoučíme a opečeme v rozpáleném hrnci s olejem. V průběhu opékání zbytečně nemícháme, aby se hrnec neochlazoval. Po orestování vyndáme maso z hrnce. Na výpeku orestujeme nejprve cibuli nakrájenou na větší kousky, přidáme kmín, necháme trochu zpěnit, přidáme červenou papriku a česnek nakrájené na větší kousky.
- Ztlumíme plamen, přisypeme mletou papriku a podlijeme vývarem. Plamen opět zesílíme, přivedeme k varu, maso vložíme zpět do hrnce a mírném plameni dusíme pod pokličkou doměkka. Po změknutí maso opět vyndáme, do omáčky přilijeme smetanu, krátce provaříme a rozmixujeme. Maso opět vložíme zpět a provaříme.
- V pánvi s rozpáleným olejem orestujeme na kousky nakrájené houby, opepříme, osolíme, přidáme paprikovou trikoloru nakrájenou na kousky a restujeme.
- Pokrm podáváme do hlubšího talíře a ozdobíme orestovanými houbami s paprikou. Jako příloha se hodí knedlíky nebo špecle.
Salát z brambor s modrým sýrem
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 500 gramů brambory ve slupce
- 2 lžíce olivový olej
- nové koření, sůl, kmín, pepř
- 2 ks cibule červená
- 4 plátky slanina na kousky
- 140 gramů houby na plátky
- 1 lžíce hořčice hrubozrnná
- 1 lžíce bílý vinný ocet červený
- 100 gramů listový špenát
- 85 gramů niva
Suroviny
|
|
Pokyny
- Předehřejeme troubu na 220°C. Rozpůlené brambory rozložíme na plech, potřeme je lžící oleje a osolíme. Pečeme 20 minut, až brambory zezlátnou a cibule zkaramelizuje. Vyjmeme z trouby a necháme chladnout.
- Rozehřejeme pánev a nasucho v ní opečeme slaninu dokřupava. Přihodíme houby a 5 min opékáme. Připravíme si zálivku. Prošleháme hořčici, ocet a lžíci oleje s kapkou vody. Upečené brambory s cibulí dáme do mísy spolu s houbami, slaninou a špenátem, promícháme, zalijeme dresinkem a protřeseme. Rozdělíme na talíře a posypeme sýrem.