Houbové rizoto
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
|
Suroviny
- 1 kostka kuřecí bujon
- 2 lžíce olivový olej
- 25 gramů máslo
- 1 ks cibule najemno
- 1 stroužek česnek utřený
- 370 gramů rýže arborio
- 125 ml bílé víno nemusí být
- 400 gramů houby na plátky
- 60 gramů zakysaná smetana
- hrst petržel nasekaná
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Přivedeme k varu 750 ml vody, hodíme do ní kostku bujonu a necháme vařit. V jiném hrnci rozpálíme lžíci olivového oleje se lžící másla a zesklovatíme cibuli a česnek, pak přisypeme rýži a necháme minutu opékat. Přidáme víno a necháme 2 minuty vařit.
- Snížíme teplotu a do kastrolu s rýží přidáme jednu naběračku vývaru a mícháme, dokud se tekutina nevsákne do rýže. A takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme skoro celý vývar a rýže nezměkne. Rýži potom stále mícháme.
- V pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje, přidáme houby a asi 4 minuty je necháme dusit, dokud nezměknou. Houbovou směs osolíme, opepříme a pak přidáme do rýže s poslední naběračkou vývaru. Promícháme a necháme chvilku společně prohřát.
- Úplně nakonec vmícháme zakysanou smetanu a dvě třetiny petrželky. Teplé rizoto servírujeme na talíře ozdobené petrželkou.