Surovina: černé olivy
Kuře s olivami
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 1 ks kuře
- sůl, pepř
- olivový olej
- 6 stroužků česnek
- tymián čerstvý
- 2 ks rajče
- 300 ml bílé víno
- 500 ml kuřecí vývar
- 250 gramů cherry rajčata
- 100 gramů černé olivy
- bazalka čerstvá
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené kuře rozporcujeme na menší části. Nejdříve odstraníme zádovou část. Kuře rozdělíme na polovinu, odřízneme stehna, která rozdělíme na půl. Spodní část stehna pod kloubem nařízneme. Prsa s křídly rozřízneme taktéž na poloviny. Ořezy a kostru použijeme na vývar. Připravené maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi na troše rozehřátého oleje. Maso přendáme do mísy a do stejné pánve (na výpeku, bez přidaného oleje) orestujeme na plátky nakrájený česnek a trochu tymiánu. Rajčata oloupeme, nakrájíme na větší kousky, přidáme do pánve, osolíme a opepříme.
- Podlijeme vínem, maso vrátíme do pánve a podlijeme vývarem. Nakonec přidáme na půlky nakrájená cherry rajčata a dusíme 30-40 minut pod pokličkou. Těsně před podáváním přidáme celé olivy, na nudličky nasekanou bazalku a pár kapek oleje.
- Kuře podáváme v pánvi dozdobené celými lístky bazalky. Jako příloha je vhodná opečená bageta s česnekem nebo rozmarýnové brambory.
Vepřová pečeně s provensálskou zeleninou a olivovou pastou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 8 plátků vepřová pečeně
- 4 ks brambory
- 100 gramů kozí sýr
- sůl, pepř
- bazalkové těsto
- olivový olej
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks lilek
- 4 stroužky česnek
- 1/2 ks červená paprika
- 1/2 ks žlutá paprika
- 1/2 ks cuketa
- tymián
- 100 gramů loupaná rajčata
- 50 gramů černé olivy
Suroviny
|
|
Pokyny
- Brambory omyjeme, osušíme a ve slupce uvaříme. Poté je podélně rozřízneme na půl a střed každé brambory vydlabeme. Vydlabanou část brambory smícháme v misce s kozim sýrem, solí, pepřem a najemno nakrájenou bazalkou. Připravenou směsí naplníme vydlabané brambory. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 15 minut.
- V pánvi s rozehřátým olivovým olejem osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibulku a česnek. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený lilek, červenou a žlutou papriku a cuketu. Poté přimícháme celé větvičky tymiánu, osolíme, opepříme a přidáme rajčata. Na mírném plameni necháme provářet 5-8 minut.
- Olivy nasypeme do mixéru. Přilijeme 50 ml olivového oleje a rozmixujeme, tím vznikne olivová pasta.
- Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. V průběhu opékání přidáme tymián. Ještě v pánvi každý plátek potřeme tenkou vrstvou olivové pasty.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme zeleninu, na dva okraje položíme plněné brambory a navrch zeleniny položíme dva plátky masa s olivovou pastou. Celé pokapeme trochou výpeku z pánve s masem.
Papriky zapečené s mozzarellou
| Porce |
|
Suroviny
- 2 ks paprika polodlouhá, přepůlená
- 1 lžíce olivový olej
- 2 ks mozzarella
- 3-4 lžíce černé olivy nasekané
- 1 lžíce oregano čerstvé, nasekané
- 2 stroužky černé olivy na plátky
- 1 lžíce oregano čerstvé, nasekané
- 2 stroužky česnek na plátky
Suroviny
|
|
Pokyny
- Grilovací pánev rozpálíme na maximum. Přepůlené papriky zevnitř i zvenku potřeme olivovým olejem. Poté vnitřky naplníme mozzarellou a posypeme ji směsí černých oliv, oregana a česneku. Zastříkáme olejem a na pánvi opékáme 12-15 minut.
