Surovina: šalvěj
Zapečené mleté maso se sýrem feta
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 50 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů mleté maso vepřové
- olivový olej
- 1 1/2 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 4 lístky bazalka na ozdobu
- 300 gramů rajčata krájená, loupaná
- sůl, pepř
- 100 ml zeleninový vývar
- pálivá paprika
- oregano
- 6 lístků šalvěj
- 1 lžíce hrubozrnná hořčice
- 400 gramů brambory
- 300 gramů cuketa
- 200 gramů sýr feta
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci s trochou olivového oleje zpěníme 1 najemno nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku. Přidáme stonky bazalky, rajčata, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Omáčku necháme provářet na mírném ohni asi 20 minut a vmícháme najemno nakrájené lístky bazalky.
- V míse smícháme mleté maso s paprikou, oreganem, najemno nakrájenou šalvějí a hrubozrnnou hořčicí. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, najemno nakrájenou polovinu cibule a důkladně smícháme. Z masové směsi poté vytváříme asi 10 cm dlouhé šišky.
- Na dno zapékací mísy poskládáme 2 patra na kolečka nakrájených oloupaných a omytých syrových brambor. Na ně dokola špičkami do středu položíme masové šišky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka, která vkládáme na výšku mezi jednotlivé šišky. Šišky a cukety tedy leží střídavě vedle sebe. Na takto připravený pokrm sběračkou rovnoměrně nalijeme omáčku. Nakonec posypeme na kostičky nakrájeným sýrem feta, mísu překryjeme dvěma útržky alobalu a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Alobal odstraníme a dopečeme dozlatova (asi 20 minut).
- Pokrm necháme před podáváním asi 15 minut odležet.
Pečená krkovička
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 5 kg krkovice v celku
- sůl
- 500 ml voda
- 2 svazky rozmarýn
- 2 svazky šalvěj
- 8 ks bobkový list
na nálev:
- 30 gramů sůl
- 165 gramů cukr
- 2 1/2 l vody
- 6 ks bobkový list
- 1 svazek rozmarýn
- 1 svazek šalvěj
- 1 palice česnek
- 35 gramů zelený pepř
na pepřovocitronovou sůl:
- 40 gramů sůl
- 2 lžíce citronová kůra
- 45 gramů zelený pepř
- 1 lžíce olivový olej
Suroviny
na nálev:
na pepřovocitronovou sůl:
|
|
Pokyny
- Uděláme nálev: sůl, cukr a 1 1/2 litru vody dáme do středně velkého hrnce a na slabém plameni zahříváme, aby se cukr i sůl rozpustily. Poté přivedeme k varu, sejmeme z ohně a lák přelijeme do mísy. Přidáme bobkové listy, rozmarýn, šalvěj, česnek, pepř a zbylou vodu a necháme zcela zchladnout.
- Mezitím krkovici propícháme jehlicí a vetřeme do ní sůl a stáhneme ji potravinářským provázkem. Poté dáme do pekáče, přelijeme lákem a necháme marinovat cca 1 den.
- Troubu předehřejeme na 220°C. Krkovici přendáme a osušíme ji.
- Uděláme sůl: sůl, citronovou kůru a pepř rozdrtíme v hmoždíři. Polovinu směsi smícháme s olejem a potřeme jí krkovici ze všech stran. Zbytek soli dáme stranou.
- Do velkého pekáče nalijeme 1/2 litru vody, přidáme šalvěj, rozmarýn a bobkové listy. Doprostřed posadíme krkovici a 45 minut pečeme v troubě vyhřáté na 180°C, pak přiklopíme, teplotu snížíme na 160-170°C a pečeme 4-5 hodin. Poté odklopíme, teplotu zvýšíme na 200°C a 20 minut dopečeme. Podáváme posypané zbylou citronovou solí s dijonskou hořčicí.
