Krůtí prsa na šalotkách
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 1,5 hodiny |
| Porce |
osob
|
|
|
Pokyny
- Troubu zahřejeme na 200°C a mřížku dáme na nejnižší pozici. Česnek utřeme se solí do pasty a v misce ho promícháme se změklým máslem, čerstvými bylinkami a pepřem. oloupané šalotky rozpůlíme, mrkev oloupeme, konce nati neodstraňujeme a podélně rozpůlíme. Tuříny oloupeme a nakrájíme na kostky, brambory omyjeme. Všechnu zeleninu zakapeme 2 lžícemi olivového oleje, osolíme, opepříme a promícháme.
- Krůtí maso na povrchu několikrát nařízneme a do škvír vmačkáme česnekovou pastu. Takto maso necháme zprudka a krátce ze všech stran opéct na jedné lžíci oleje. Dáme do pekáče vyloženého pečicím papírem, potřeme zbylou pastou, polijeme výpekem z pánve, obložíme zeleninou a dáme péct.
- Po 30 minutách ztlumíme teplotu na 180°C, obrátíme zeleninu a pečeme dál do úplného změknutí krůty. Bude to trvat tak cca 30-60 minut.
- Hotovou zeleninu přendáme do mísy a udržujeme v teple. Krůtu necháme chvíli odpočnout a naporcujeme ji na plátky. Nejlépe se krájí podél kosti, z obou stran odřízneme prsní sval a pak ho zvlášť nakrájíme na plátky.
Poznámky k receptu
Maso předem naložíme do nálevu ze 100 gramů cukru, 100 gramů soli a 1 litru vody. Necháme ho přikryté v lednici. Po 6 hodinách ho vyndáme, osušíme a necháme odstát hodinu v pokojové teplotě. Maso tím zvláční a v troubě se nevysuší.