Surovina: šalotka
Tatarák z lososa
| Doba přípravy | 15 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů losos
- 1 lžíce kopr
- 1-2 ks šalotka
- olivový olej
- šťáva z citronu
- sůl
- řeřicha
- toustový chléb
- citron na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Lososa očistíme a pak jej ostrým nožem nasekáme na co nejmenší kousky. Dáme do misky, smícháme s koprem, šalotkou a podle chuti s olejem a citronovou šťávou. Dosolíme a dáme vychladit. Pomocí kroužku, případně vykrajovátka na cukroví, vytvarujeme rybu do válce. Navrch dáme lžičku řeřichy, pokapeme olivovým olejem a servírujeme s opečeným toustovým chlebem a plátky citronu.
Roláda z vepřové pečeně s batáty a čočkou
| Doba přípravy | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg vepřová pečeně bez kosti
- 50 gramů sušená rajčata v olivovém oleji
- 2 lžíce parmazán strouhaný
- 1 hrst petržel čerstvá
- 1 hrst tymián čerstvý
- brokolice
- sůl, pepř
- 2 lžíce dijonská hořčice
- 2 lžíce zázvor nasekaný
- 2 lžíce med
- 0,5 l tmavé pivo
- rozmarýn
- 15 stroužků česnek
Příloha:
- 1 vanička žampiony
- 600 gramů batáty
- 50 gramů šalotka
- 150 gramů čočka vařená
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
Příloha:
|
|
Pokyny
Pečeně:
- Maso rozřízneme na velký plát, překryjeme fólií a naklepeme. Scezená rajčata nakrájíme na větší kusy, sýr nastrouháme, bylinky nasekáme nahrubo, vše rozmixujeme a získáme tak hrubou pastu, kterou můžeme naředit olivovým olejem pro snazší mixování. Maso osolíme, opepříme, potřeme do dvou třetin hořčicí a připravenou pastou. Zarolujeme, svážeme provázkem a dáme do pekáče. Před pečením ještě jednou osolíme, posypeme sekaným zázvorem, zakápneme medem, podlijeme černým pivem, přidáme pár větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu, celé stroužky česneku a přikryjeme alobalem. Pečeme při 160 °C do měkka (asi 1 hodinu pod alobalem, pak alobal sundáme a asi 1 hodinu dopékáme), v průběhu pečení podléváme výpekem. Před podáváním zbavíme provázku. Výpek z hotového masa přecedíme přes sítko (česnek můžeme propasírovat) a krátce svaříme.
Příloha:
- Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a povaříme v osolené vodě do měkka, scedíme. Čočku uvaříme podle návodu. V pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme očištěné žampióny nakrájené na čtvrtky. Po chvilce přidáme předvařené batáty, nahrubo nakrájenou šalotku, nakonec vařenou čočku a lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka. Podáváme s naporcovanou pečenou roládou, česnekem a svařenou omáčkou, kterou můžeme dát do mističky zvlášť.
Těstoviny s Lučinou a rajčaty
Pokyny
- Rajčata nakrojená do křížku spaříme ve vroucí vodě a oloupeme. Uvaříme těstoviny. Oloupaná rajčata nakrájíme na kostičky a oloupané šalotky nasekáme najemno. V pánvi na olivovém oleji zpěníme šalotku, až zesklovatí, přidáme rajčata, krátce orestujeme a pak vypneme plotýnku. Přidáme Lučinu a vmícháme ji do rajčat se šalotkou, směs osolíme a ochutíme tymiánem. Těstoviny vmícháme do připravené omáčky a ozdobíme rajčetem.
