Surovina: brokolice
Roláda z vepřové pečeně s batáty a čočkou
| Doba přípravy | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg vepřová pečeně bez kosti
- 50 gramů sušená rajčata v olivovém oleji
- 2 lžíce parmazán strouhaný
- 1 hrst petržel čerstvá
- 1 hrst tymián čerstvý
- brokolice
- sůl, pepř
- 2 lžíce dijonská hořčice
- 2 lžíce zázvor nasekaný
- 2 lžíce med
- 0,5 l tmavé pivo
- rozmarýn
- 15 stroužků česnek
Příloha:
- 1 vanička žampiony
- 600 gramů batáty
- 50 gramů šalotka
- 150 gramů čočka vařená
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
Příloha:
|
|
Pokyny
Pečeně:
- Maso rozřízneme na velký plát, překryjeme fólií a naklepeme. Scezená rajčata nakrájíme na větší kusy, sýr nastrouháme, bylinky nasekáme nahrubo, vše rozmixujeme a získáme tak hrubou pastu, kterou můžeme naředit olivovým olejem pro snazší mixování. Maso osolíme, opepříme, potřeme do dvou třetin hořčicí a připravenou pastou. Zarolujeme, svážeme provázkem a dáme do pekáče. Před pečením ještě jednou osolíme, posypeme sekaným zázvorem, zakápneme medem, podlijeme černým pivem, přidáme pár větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu, celé stroužky česneku a přikryjeme alobalem. Pečeme při 160 °C do měkka (asi 1 hodinu pod alobalem, pak alobal sundáme a asi 1 hodinu dopékáme), v průběhu pečení podléváme výpekem. Před podáváním zbavíme provázku. Výpek z hotového masa přecedíme přes sítko (česnek můžeme propasírovat) a krátce svaříme.
Příloha:
- Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a povaříme v osolené vodě do měkka, scedíme. Čočku uvaříme podle návodu. V pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme očištěné žampióny nakrájené na čtvrtky. Po chvilce přidáme předvařené batáty, nahrubo nakrájenou šalotku, nakonec vařenou čočku a lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka. Podáváme s naporcovanou pečenou roládou, česnekem a svařenou omáčkou, kterou můžeme dát do mističky zvlášť.
Quiche s kozím sýrem, brokolicí a rajčaty
| Doba přípravy | 80 minut |
| Doba nečinnosti | 1 den |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů čerstvý kozí sýr
- 500 gramů hladká mouka
- 250 gramů máslo
- 7 ks vejce M
- 7 gramů sůl
- 50 ml voda
- 750 gramů čočka
- 150 ml smetana ke šlehání
- 150 ml mléko 3,5%
- sůl, pepř
- 200 gramů brokolice
- 100 gramů sušená rajčata
Suroviny
|
|
Pokyny
Křehké těsto:
- Z mouky, změklého másla, 2 vajec, soli a vody vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a odložíme na celou noc do lednice (ideálně však na 24 hodin). 20 minut před jeho zpracováním vyjmeme z lednice. Těsto vyválíme na desce posypané moukou (na šířku asi 3 mm) a vložíme do pečicí formy. Těsto přesahující přes okraje formy neodřezáváme. Na těsto položíme pečicí papír a nasypeme suchou čočku nebo fazole (těsto si tak během pečení zachová svůj tvar). Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut. Z upečeného korpusu odstraníme papír na pečení s čočkou a opatrně seřízneme přečnívající okraje.
Náplň:
- V misce smícháme smetanu, mléko, 3 celá vejce a 2 žloutky. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Růžičky brokolice uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a důkladně osušíme utěrkami. Osušené růžičky nakrájíme na menší kousky. Sušená rajčata scedíme, osušíme a také nakrájíme na menší kousky. Brokolici, rajčata a kozí sýr poklademe rovnoměrně na upečený korpus a přelijeme smetanovo-vaječnou směsí. Quiche pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut.
Zeleninová polévka s těstovinami a sýrem
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 25 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 100 gramů kolínka
- sůl, pepř
- 20 gramů máslo
- 1 ks cibule na kostičky
- 1 ks mrkev na kostičky
- 1 ks řapíkatý celer na kostičky
- 2 stroužky česnek nasekané
- 2 lžíce mouka
- 1 l drůbeží vývar
- 240 ml mléko
- špetka muškátový oříšek
- 1/2 lžičky hořčice
- 250 gramů brokolice nasekaná
- 150 gramů eidam nastrouhaný
Suroviny
|
|
Pokyny
- Těstoviny uvaříme, slijeme a dáme stranou. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme zeleninu a česnek a 5 minut zvolna opékáme. Přisypeme mouku a dobře rozmícháme. Pak za stálého míchání přilijeme vývar a mléko. Přidáme muškátový oříšek a hořčici. Přivedeme k varu a na mírném plameni necháme vařit 10-15 minut. Vsypeme brokolici a vaříme ještě 5 minut, dokud nejsou měkké. Vmícháme nastrouhaný sýr, necháme ho trochu roztavit a sundáme z ploténky. Přidáme uvařené těstoviny, osolíme, opepříme a podáváme.
