Těstoviny uvaříme, slijeme a dáme stranou. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme zeleninu a česnek a 5 minut zvolna opékáme. Přisypeme mouku a dobře rozmícháme. Pak za stálého míchání přilijeme vývar a mléko. Přidáme muškátový oříšek a hořčici. Přivedeme k varu a na mírném plameni necháme vařit 10-15 minut. Vsypeme brokolici a vaříme ještě 5 minut, dokud nejsou měkké. Vmícháme nastrouhaný sýr, necháme ho trochu roztavit a sundáme z ploténky. Přidáme uvařené těstoviny, osolíme, opepříme a podáváme.