Lososa očistíme a pak jej ostrým nožem nasekáme na co nejmenší kousky. Dáme do misky, smícháme s koprem, šalotkou a podle chuti s olejem a citronovou šťávou. Dosolíme a dáme vychladit. Pomocí kroužku, případně vykrajovátka na cukroví, vytvarujeme rybu do válce. Navrch dáme lžičku řeřichy, pokapeme olivovým olejem a servírujeme s opečeným toustovým chlebem a plátky citronu.