Rigatoni s kachním ragú
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 lžíce olivový olej
- 4 ks kachní stehna bez kůže
- 500 gramů šalotka oloupané
- 1 stroužek česnek rozmělněný
- 160 ml červené víno
- 480-500 ml hovězí vývar
- 80 ml rajčatové pyré
- 2 ks bobkový list
- 300 gramů těstoviny
- sůl, pepř
- 2 lžíce petrželka nasekaná nahrubo, na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 160°C. Olej rozpálíme ve velkém hrnci a opečeme v něm ze všech stran stehna. Vyjmeme je a do hrnce nasypeme šalotku a opékáme 4 minuty dohněda. Přidáme česnek, víno, vývar, pyré, bobkové listy a promícháme.
- Do hrnce vrátíme maso a přiklopené dáme dusit na 1,5 hodiny do trouby, aby maso zcela změklo a odpadávalo od kosti.
- Hrnec vyndáme z trouby, obsah necháme zchladnout, vyjmeme bobkové listy. Oberme maso od kosti, vrátíme ho do hrnce a ragú prohřejeme.
- Těstoviny uvaříme a smícháme s omáčkou a při podávání posypeme petrželkou.