Surovina: brambory
Bramborové noky se špenátem
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 180°C. Brambory propícháme nožem a v troubě je pečeme 1 hodinu. Vyndáme je, a až budou zchladlé tak, že je udržíme v ruce, tak je oloupeme a rozmačkáme v míse. Přidáme k nim hladkou mouku a vejce a zpracujeme do hladkého těsta. Z toho vytvoříme cca 2 cm silné noky. Do každého obtiskneme zadní stranu vidličky - budou tím vroubkaté a budou tak i lépe držet pohromadě.
- Vaříme je ve vroucí osolené vodě - když noky vyplavou, vaříme ještě 1 minutu. V míse noky smícháme se špenátem a máslem. Podle chuti osolíme, opepříme. Podáváme posypané parmazánem.
Francouzské brambory
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 40 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 750 gramů brambory uvařené ve slupce
- máslo na vymazání
- 150 gramů šunkový salám
- 1 ks cibule najemno
- 3 ks vejce 2 uvařit natvrdo
- 1 ks smetana na vaření
- 150 gramů eidam 45% strouhaný
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 lžíce dijonská hořčice
- sůl, pepř
- kyselá okurka k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Uvařené brambory pokrájíme na plátky. Dáme je do máslem vymazaného pekáčku - prokládáme je nakrájeným salámem, cibulí a 2 vejci natvrdo. V misce rozkvedláme zbylé vejce, smetanu, nastrouhaný sýr a obě hořčice. Osolíme, opepříme podle chuti a směsí zalijeme brambory. Pečeme při vyšší teplotě - 200°C dozlatova. Podáváme s okurkou.
Králičí polévka s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů králík
- olivový olej
- 2 ks petržel
- 1/3 ks celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 1 ks pórek
- 3 ks brambory
- sůl, pepř
- 3 ks bobkový list
- 200 gramů bílé fazole sušené
- petrželka
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 50 gramů máslo
- 2 ks francouzská bageta
- 1 ks pálivá paprička
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme nakrájenou zeleninu - petržel a celer na menší kousky, česnek na plátky a cibuli nahrubo. Po chvíli přidáme bílou část pórku (zelenou odložíme na později) nakrájenou na větší kousky a brambory na kostky. Zeleninu ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Za občasného míchání restujeme na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidáme scezené bílé fazole a podlejeme asi 2 l vody. Omyté a osušené králičí maso rozdělíme na menší kousky a přidáme do hrnce. Zelenou část pórku a stonky petrželky svážeme k sobě kuchyňským provázkem. Svazek přidáme do polévky a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud fazole a maso nezměknou. Z uvařené polévky vyjmeme svazek pórku, bobkové listy a kousky masa. Rozmixujeme ji na hladký krém a vrátíme zpět na oheň. Přidáme smetanu, máslo a necháme přejít varem. Mezitím nakrájíme bagety na plátky. Opečeme je v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dokřupava. Zatímco se bagety pečou, obereme králičí maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci králičí polévky. Přidáme kousky králičího masa, ozdobíme nasekanou petrželkou a pálivou papričkou, kterou jsme zbavili semínek. Nakonec pokapeme olivovým olejem. Podáváme s křupavými bagetkami.
