Surovina: kyselá okurka
Znojemská s rýží
| Porce |
|
Suroviny
- 600 gramů hovězí plec
- 50 gramů špek na špalíky
- sůl, pepř
- 1 ks cibule nahrubo
- 1-2 lžíce slunečnicový olej
- 700 ml hovězí vývar
- 2-3 lžíce hladká mouka
- 100 gramů kyselá okurka na kolečka
- 50 gramů slanina na kostičky
- rýže k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso prošpikujeme špekem a ze všech stran osolíme a opepříme. Cibulku osmahneme na oleji, pak přidáme maso a ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo. Podlijeme asi 200 ml vývaru a přiklopené dusíme v troubě doměkka asi 1,5 - 2 hodiny.
- Vyndáme z trouby, vyjmeme maso a uchováme ho horké. Do šťávy v hrnci přilijeme zbytek vývaru a přivedeme k varu. Vmícháme mouku rozšlehanou ve 100 ml studené vody. Vaříme cca 20 minut a pak přecedíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec do omáčky vmícháme okurky opečené na slanině a maso pokrájené na plátky. Podáváme s rýží.
Španělský ptáček
| Porce |
|
Suroviny
- 4 plátky zadní hovězí po cca 100 gramech
- sůl, pepř
- 2 lžíce hořčice plnotučná
- 12 plátků anglická slanina
- 2 ks vejce natvrdo
- 4 plátky šunka
- 2 ks kyselá okurka na půlky
na omáčku:
- 2-3 lžíce olej na smažení
- 1 ks cibule nakrájená
- 2 plátky slanina
- 1 lžička hořčice
- 1 l hovězí vývar
- 3 ks bobkový list
- 50 gramů máslo
- 30 gramů hladká mouka
Suroviny
na omáčku:
|
|
Pokyny
- Plátky masa přikryjeme fólií, aby se při klepání nerozpadlo. Osolíme, opepříme, potřeme hořčicí.
- Na rozklepaná maso položíme 3 plátky slaniny, dvě čtvrtky vejce natvrdo, půlky okurek a šunku stočenou do ruličky. Smotáme ptáčka a svážeme.
- V hrnci co můžeme dát do trouby, rozehřejeme tuk a ptáčky osmahneme ze všech stran. Vyndáme je, dáme stranou a na tuku opečeme cibuli do zlatohněda s kousky slaniny. Přidáme lžičku hořčice, lehce osmahneme a zalijeme částí vývaru. Vrátíme ptáčky do hrnce a přidáme bobkový list. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a dusíme asi hodinu pod pokličkou doměkka.
- Maso vyndáme a šťávu zahustíme jíškou z másla a mouky. Povaříme 10 minut a nakonec ji přecedíme. Ptáčky rozvážeme a vrátíme do omáčky.