Surovina: špenát
Uzená krkovice se špenátem a čočkou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 400 gramů uzená krkovice
- 1 ks mrkev
- 1/2 ks celer
- 1 ks cibule
- olivový olej
- 3-4 ks bobkový list
- 7 stroužků česnek
- pepř celý pár kuliček
- sůl, pepř
- 200 gramů čočka
- 1,5 l zeleninový vývar
- 1 lžíce vinný ocet bílý
- 1 hrst petrželka
- 2 lžíce máslo
- 300 gramů špenát čerstvý
Suroviny
|
|
Pokyny
Čočkové ragú:
- Očištěnou a omytou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Přidáme bobkové listy, nadrobno nakrájené 4 stroužky česneku a kuličky celého pepře. Osolíme a opepříme. Restujeme, dokud zelenina trochu nezměkne. Čočku propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Přidáme k zelenině, promícháme a podlijeme teplým vývarem. Vaříme na mírném ohni asi 20 - 30 minut doměkka. Čočku nakonec ochutíme bílým vinným octem a nadrobno nasekanou listovou petrželí.
Grilovaná krkovice:
- Uzenou krkovici nakrájíme na silnější plátky, osušíme papírovými ubrousky a grilujeme z obou stran v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Asi 3 minuty před stažením z ohně přidáme do pánve 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a máslo. Po rozpuštění másla přidáme omytý a osušený špenát, lehce osolíme, opepříme a restujeme, až trochu změkne. Do středu talíře naservírujeme čočkové ragú, vedle restovaný špenát a plátek grilované uzené krkovičky. Celé jídlo můžeme pokapat výpekem.
Moravský vrabec se špenátem
| Porce |
|
Suroviny
- 600-700 gramů vepřový bok s kostí
- sůl, kmín
- 2 ks cibule na kolečka
- 10 stroužků česnek na plátky
- 250 ml světlé pivo
- 100-300 ml hovězí vývar k podlévání
- bramborové knedlíky příloha
- špenát příloha
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso odkrojíme od kosti a pokrájíme na kostky, osolíme, okmínujeme, dáme do pekáče a promícháme s plátky cibule a česneku. Podlijeme pivem a cca 100 ml vývaru. Poté dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme minimálně hodinu doměkka a zlatohněda. Při pečení podléváme výpekem, popř. vývarem.
- Mezitím si uděláme špenát. Hotové maso vyndáme z trouby a necháme chvíli stát. Podáváme společně s knedlíky a špenátem.