Maso odkrojíme od kosti a pokrájíme na kostky, osolíme, okmínujeme, dáme do pekáče a promícháme s plátky cibule a česneku. Podlijeme pivem a cca 100 ml vývaru. Poté dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme minimálně hodinu doměkka a zlatohněda. Při pečení podléváme výpekem, popř. vývarem.