Husí prsa s hroznovým vínem a bramborovou terinou
| Doba přípravy | 120 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks husí prsa
- 200 gramů krájená pečená slanina
- 300 gramů brambory vařené
- 100 gramů kořenová zelenina vařená - mrkev, celer, petržel
- 150 ml smetana ke šlehání
- 4 ks vejce
- sůl, pepř
- 1 ks červená cibule
- 200 gramů kapusta vařená
- 200 gramů hroznové víno červené i bílé
- olej
Suroviny
|
|
Pokyny
- Začneme přípravou bramborové terinky. Formu vyložíme potravinářskou fólií a následně plátky slaniny. Do takto připravené formy dáme na kostičky nakrájené brambory a zeleninu a zalijeme směsí ze smetany a vajec, kterou jsme osolili. Formu uzavřeme a pečeme v troubě předehřáté na 140 °C asi 40 minut. Po vyndání z trouby necháme úplně vychladnout a poté nakrájíme na plátky.
- Kůži na husích prsou nakrájíme na malé čtverečky a osolíme. Z druhé strany osolíme a opepříme. Vložíme do pánve nejprve kůží dolů a pomalu pečeme, abychom získali křupavou kůži, poté otočíme a necháme zatáhnout. V průběhu pečení sbíráme z pánve sádlo. Opečená prsa přendáme do zapékací mísy a dopečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 4 minuty. Po vyndání přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.
- Na výpeku z husích prsou orestujeme červenou cibuli nakrájenou na nudličky, poté přidáme vařenou kapustu nakrájenou na menší kusy a nakonec rozpůlené a vypeckované kuličky hroznového vína.
- Před servírováním opečeme v pánvi na oleji plátky bramborové teriny. Husí prsa nakrájíme na tenké plátky proti vláknu a podáváme.