Surovina: žampiony
Vařené krůtí stehno s restovanou zeleninou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 1 ks spodní krůtí stehno
- 2 ks pórek
- 1 ks celer malý
- 2 ks mrkev velká
- 2 vetvičky rozmarýn
- hrst tymián čerstvý
- hrst čerstvá petrželka čerstvá
- sůl, pepř
- 300 ml bílé víno
- 11 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 125 gramů žampiony
- 2 lžíce máslo
- olej
- hrst čerstvý špenát
Suroviny
|
|
Pokyny
stehno:
- Do velkého hrnce se studenou vodou dáme na čtvrtky rozkrojený pórek - bílou i zelenou část, nakrájený celer, 2 mrkve a celé stehno. Rozmarýn, tymián a petrželku svážeme a přidáme do hrnce. Pořádně osolíme a opepříme. Přidáme bílé víno, 4 stroužky česneku a cibuli rozkrojenou na poloviny. Vše vaříme cca 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Vyndáme mrkev a maso, které obereme od kosti.
příloha:
- Nadrobno nasekáme 7 stroužků česneku. Bílou část zbylého pórku rozkrojíme podélně na poloviny, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky. Žampiony nakrájíme na čtvrtky. Uvařenou mrkev nakrájíme na proužky.
- Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla s trochou olivového oleje. Orestujeme pórek, žampiony a česnek. Opepříme. Přidáme nakrájenou mrkev a vše restujeme asi 2-3 minuty dozlatova. Poté osolíme a přidáme hrst špenátu. Servírujeme s kousky krůtího masa.
Pórkovo-houbová polévka
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 3 lžíce máslo
- 1 velký pórek na kolečka
- 2 hrsti žampiony pokrájené
- 1 stroužek česnek prolisovaný
- 3 lžíce hladká mouka
- 1 litr kuřecí vývar
- 2 snítky tymián
- sůl, pepř
- 200 ml smetana ke šlehání
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci rozehřejeme máslo a opečeme na něm doměkka pórek, cca 5 minut. Přimícháme žampiony a společně mícháme dalších 5 minut. Potom přidáme česnek, minutu opékáme a nakonec vše zaprášíme moukou. Půl minuty mícháme. Zalijeme studeným vývarem, přidáme tymián, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Povaříme cca 10 minut.
- Do polévky přilejeme smetanu, prohřejeme, dochutíme a podáváme.
Kulajda se ztraceným vejcem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 40 gramů máslo
- 2 lžíce hladká mouka
- 200 ml zeleninový vývar
- 200 gramů brambory
- 150 gramů žampiony
- 250 ml smetana na vaření 12% tuku
- 1 lžička bílý vinný ocet
- 8 snítek čerstvý kopr
- 4 ks vejce
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na másle osmahneme mouku dozlatova. Zalijeme ji vývarem, přidáme nakrájené brambory a žampiony a 20 minut vaříme.
- Přidáme smetanu a promícháme. Dochutíme vinným octe, 3 snítkami nasekaného kopru, solí a pepřem.
- Do hluboké misky rozprostřeme potravinářskou fólii. Vyklepneme do ní vejce, přidáme pár kapek oleje a zamotáme. Zpevníme uzlem, aby vznikl pevně uzavřený balíček. Vhodíme do vroucí vody přibližně na 5 min nebo více, podle velikosti vejce. Potom fólii rozstřihneme, vejce rozpůlíme a dochutíme solí a pepřem.
- Polévku podáváme s vejcem a dozdobené koprem.
