Surovina: čerstvý špenát
Rump steak s pečenou dýní a špenátem
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks rump steak
- 1/2 ks dýně hokkaido
- sůl, pepř
- tymián čerstvý
- olivový olej extra panenský
- 8 stroužků česnek
- 1 ks citron kůra i šťáva
- 2 lžíce máslo
- 125 gramů čerstvý špenát
Suroviny
|
|
Pokyny
- Neoloupanou dýni omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme, opepříme, posypeme tymiánem, pokapeme olivovým olejem, přidáme 6 celých neoloupaných stroužků česneku, promícháme a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Připravíme dresink. V hmoždíři rozdrtíme 1 hrst tymiánových lístků, 1 nahrubo nasekaný stroužek česneku a nastrouhanou citronovou kůru. Osolíme, opepříme a postupně přiléváme olivový olej. Na závěr dochutíme pár kapkami citronové šťávy. Omyté a osušené steaky osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Stáhneme z ohně, přidáme 1 lžíci másla a citronovou šťávu, přikryjeme alobalem a necháme 3–5 minut odpočinout. Před servírováním steak nakrájíme na tenké plátky, osolíme a opepříme. 1 stroužek česneku nasekáme nahrubo a na 1 lžíci másla a troše olivového oleje orestujeme dozlatova. Přidáme omytý a osušený špenát, osolíme, opepříme a asi 1 minutu restujeme.
- Nakrájený steak servírujeme s pečenou dýní, špenátem a pokapeme tymiánovo-citronovým dresinkem.
Vařené krůtí stehno s restovanou zeleninou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 1 ks spodní krůtí stehno
- 2 ks pórek
- 1 ks celer malý
- 2 ks mrkev velká
- 2 vetvičky rozmarýn
- hrst tymián čerstvý
- hrst čerstvá petrželka čerstvá
- sůl, pepř
- 300 ml bílé víno
- 11 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 125 gramů žampiony
- 2 lžíce máslo
- olej
- hrst čerstvý špenát
Suroviny
|
|
Pokyny
stehno:
- Do velkého hrnce se studenou vodou dáme na čtvrtky rozkrojený pórek - bílou i zelenou část, nakrájený celer, 2 mrkve a celé stehno. Rozmarýn, tymián a petrželku svážeme a přidáme do hrnce. Pořádně osolíme a opepříme. Přidáme bílé víno, 4 stroužky česneku a cibuli rozkrojenou na poloviny. Vše vaříme cca 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Vyndáme mrkev a maso, které obereme od kosti.
příloha:
- Nadrobno nasekáme 7 stroužků česneku. Bílou část zbylého pórku rozkrojíme podélně na poloviny, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky. Žampiony nakrájíme na čtvrtky. Uvařenou mrkev nakrájíme na proužky.
- Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla s trochou olivového oleje. Orestujeme pórek, žampiony a česnek. Opepříme. Přidáme nakrájenou mrkev a vše restujeme asi 2-3 minuty dozlatova. Poté osolíme a přidáme hrst špenátu. Servírujeme s kousky krůtího masa.
Kuřecí polévka s tofu, vlasovými nudlemi a špenátem
| Doba přípravy | 2 hodiny |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
na vývar:
- 1 litr voda
- 3 ks kuřecí stehno
- 1 hvězdička badyán
- 3 ks kardamon celá semínka
- 1 lžíce sůl
- 5 kuliček červený pepř
- 1 lžička sušený zázvor
- 1 lžička mletá skořice
- 1 ks mrkev
- 1 ks cibule
na talíř:
- 1 balení vlasové rýžové nudle
- 2 balení přírodní tofu
- 1 balení čerstvý špenát
- 2 svazky koriandr
- 4 cm zázvor nastrouhaný
- 1 svazek jarní cibulka
- 4 lžíce sezamový olej
- 4 lžíce sojová omáčka
- 2 ks limetka
- 1 ks chilli papřička
Suroviny
na vývar:
na talíř:
|
|
Pokyny
- Stehna a koření na vývar dáme do hrnce s vodou a vaříme asi 2 hodiny.
- Nakrájíme tofu na kostičky a naložíme do sezamového oleje se sojovou omáčkou a necháme odpočinout.
- Nasekáme jarní cibulku, chilli papričku a nastrouháme zázvor.
- Hotový vývar scedíme, obereme maso, natrháme na kousky a smícháme s naloženým tofu. Orestujeme na pánvi, dokud tofu po okrajích nezhnědce.
- Uvaříme vlasové nudle a necháme ve vodě.
- Na talíře rozdělíme maso s tofu, špenát, jarní cibulku, chilli, koriandr, zázvor a uvařené nudle. Zakapeme šťávou z limetky. Vše přelijeme vývarem a podáváme.