Stehna a koření na vývar dáme do hrnce s vodou a vaříme asi 2 hodiny.
Nakrájíme tofu na kostičky a naložíme do sezamového oleje se sojovou omáčkou a necháme odpočinout.
Nasekáme jarní cibulku, chilli papričku a nastrouháme zázvor.
Hotový vývar scedíme, obereme maso, natrháme na kousky a smícháme s naloženým tofu. Orestujeme na pánvi, dokud tofu po okrajích nezhnědce.
Uvaříme vlasové nudle a necháme ve vodě.
Na talíře rozdělíme maso s tofu, špenát, jarní cibulku, chilli, koriandr, zázvor a uvařené nudle. Zakapeme šťávou z limetky. Vše přelijeme vývarem a podáváme.