Kapustu rozkrojíme na polovinu, košťál vykrojíme a rozebereme na listy, které důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na silnější proužky. Kapustu krátce oblanšírujeme – povaříme v osolené vroucí vodě (asi 2 minuty), scedíme a necháme okapat. Mezitím nakrájíme omytý a očištěný fenykl na tenké proužky (nať odložíme na ozdobení). V pánvi rozehřejeme olivový olej a 1 lžíci másla, orestujeme fenykl, osolíme, opepříme a poté přidáme kapustu a krátce spolu orestujeme. Nakonec přidáme hrst nasekané petrželky a promícháme.