Dušené vepřové kostky na červeném víně
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů vepřové kostky na guláš
- olivový olej
- 1 ks červená cibule
- 100 gramů slanina v celku
- 4 stroužky česnek
- červený pepř
- 200 ml červené víno
- 1 konzerva krájená loupaná rajčata
- 500 ml zeleninový vývar
- sušená majoránka
- 3 lžíce máslo
- 1 ks kapusta
- 2 ks fenykl
- 1 hrst petrželka
Suroviny
|
|
Pokyny
Vepřové kostky:
- V hrnci na troše olivového oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a na menší kostky nakrájenou slaninu. Po chvíli přidáme nahrubo nakrájený česnek. Po orestování surovin dozlatova přidáme vepřové kostky, osolíme a opepříme. Restujeme, dokud maso nezíská zlatohnědou barvu. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přidáme rajčata a důkladně promícháme. Podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou přibližně 40 minut doměkka. Pár minut před koncem přidáme majoránku a 2 lžíce másla.
Kapusta s fenyklem:
- Kapustu rozkrojíme na polovinu, košťál vykrojíme a rozebereme na listy, které důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na silnější proužky. Kapustu krátce oblanšírujeme - povaříme v osolené vroucí vodě (asi 2 minuty), scedíme a necháme okapat. Mezitím nakrájíme omytý a očištěný fenykl na tenké proužky (nať odložíme na ozdobení). V pánvi rozehřejeme olivový olej a 1 lžíci másla, orestujeme fenykl, osolíme, opepříme a poté přidáme kapustu a krátce spolu orestujeme. Nakonec přidáme hrst nasekané petrželky a promícháme.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci restovaného fenyklu s kapustou a vedle dušené vepřové kostky na víně. Jídlo před podáváním ozdobíme fenyklovou natí.