Surovina: tymián
Vepřové ragú s paprikou a olivami
| Doba přípravy | 110 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové na guláš kostky
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- rostlinný olej
- olivový olej
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 300 ml vepřový vývar
- 5 ks bobkový list
- 4 snítky tymián
- 4 lžíce rajčatový protlak
- 425 ml krájená loupaná rajčata
- 100 gramů černé olivy
- 3 ks paprika trikoloru
- 1 ks červená cibule
- 100 gramů brambory
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme v rozpáleném hrnci na troše rostlinného oleje dozlatova. Přendáme do misky a k výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru a restujeme dozlatova. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme rajčatový protlak, rajčata a orestované vepřové kostky. Vývaru přilijeme jen tolik, aby bylo maso zakryté, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Před dokončením přidáme olivy.
- Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Orestovanou zeleninu opatrně vmícháme k ragú a necháme přejít varem.
- Omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut do poloměkka. Poté scedíme, nakrájíme na menší měsíčky a opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova a podáváme k ragú.
Roláda ze špenátových palačinek
| Porce |
|
Suroviny
- 2 hrsti špenát
- 125 gramů smetanový sýr
- tymián špetka
- 2 hrsti bazalka
- 2 hrsti petrželka
- sůl, pepř
- 4 ks palačinky
- 250 gramů šunka od kosti
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špenát povaříme minutu v osolené vodě, zchladíme, scedíme a osušíme. Sýr smícháme s bylinkami, solí a pepřem. Palačinky namažeme sýrem, na něj položíme špenát a navrch šunku. Srolujeme, zabalíme do fólie a dáme na dvě hodiny do ledničky. Poté nakrájíme na kolečka, propícháme párátky a podáváme.
Bůčkové výpečky
Pokyny
- Bůček pokrájíme na drobné kostičky, menší než na vrabce. V pekáčku je promícháme se solí, kmínem, česnekem a jemně nastrouhaným zázvorem. Necháme asi hodinu odpočinout v ledničce, pak lehce podlijeme, přidáme tymián a dáme péct na 1,5-2 hodiny do trouby vyhřáté na 160°C.
