Surovina: tymián
Rajská omáčka s hovězím masem
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 90 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 kg hovězí přední bez kosti
- 1 ks mrkev
- 3 ks cibule
- snítka tymián
- 1 lžíce máslo
- 1 lžíce olivový olej
- 4 ks bobkový list
- 4 kuličky pepř
- 4 kuličky nové koření
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce třtinový cukr
- 2 ks protlak středně velké
- sůl
- špetka skořice
- houskový knedlík k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso svážeme kuchyňským provázkem do rovnoměrně vysokého a silného válečku, zalijeme litrem a půl vody, přidáme oloupanou mrkev, jednu oloupanou a přepůlenou cibuli a tymián. Vaříme zhruba hodinu až hodinu a půl doměkka.
- Maso vyndáme, a až zchladne, nakrájíme na plátky. Vývar přecedíme a uchováme, zeleninu vyhodíme.
- Máslo a olej rozpustíme v hrnci a pak v něm dozlatova osmahneme zbylé dvě cibule, pokrájené najemno. Přidáme bobkový list pepř i nové koření a krátce osmahneme. Přidáme mouku a opečeme do světlé jíšky, vsypeme cukr a po minutě vmícháme rajské protlaky. Prohřejeme a podle potřeby zředíme vývarem. Vyndáme koření a dochutíme solí, skořicí a citronovou kůrou i šťávou. Podáváme s masem a knedlíky.
Citronové kuře
Pokyny
- Předehřejeme troubu na 200°C. Zapékací mísu vymažeme máslem a připravíme si kořeněné máslo. Do misky nastrouháme na jemném struhadle kůru z poloviny citronu, přidáme máslo, česnek, majoránku, tymián, pepř a zamícháme.
- Kuře omyjeme a osušíme. Nadzvedneme kůži na prsou, aby se vytvořily kapsy. Do nich vpravíme asi 2/3 másla, přetáhneme kůži zpět a zbytkem másla pomažeme kuře na povrchu.
- Druhou polovinu citronu nakrájíme na kousky, dáme je dovnitř kuřete a pak ho svážeme provázkem. Omotáme ho kolem nohou, překřížíme pod tělem a svážeme pevně u stehen. Osolíme, opepříme, položíme ho na pekáč prsíčky nahoru a dáme péct. Po 20 minutých kuře přikryjeme alobalem a pečeme dalších 40 minut.
- Kuře vyndáme z trouby, poklademe kolem něj brambory, potřeme je vypečenou šťávou a pečeme dalších 30 minut. Pak kuře vyndáme, necháme ho zakryté alobalem 10 minut odpočinout, pokud brambory ještě nejsou, vrátíme je do trouby. Kuře pak naporcujeme a podáváme s brambory politými vypečenou šťávou.
Mrkvový guláš
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 3 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 lžíce slunečnicový olej
- 1 kg hovězí maso libovolné, na kusy
- 1 ks cibule nahrubo
- 10 ks mrkev na větší kusy
- 2 lžíce hladká mouka
- 500 ml tmavé pivo
- 1 ks masox
- sůl, pepř
- špetka cukr
- 3 ks bobkový list
- 1 snítka tymián
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 160°C. Rozpálíme olej v hrnci s pokličkou. V něm opečeme maso ze všech stran, cca 10 minut necháme zatahovat. Potom vyndáme maso a v hrnci opečeme mrkev s cibulí, dokud neztmavnou - pak je posypeme moukou a zamícháme. Maso vrátíme k zelenině i se šťávou, promícháme, podlijeme pivem a přidáme rozdrobenou kostku masoxu. Osolíme, opepříme, přidáme cukr, přidáme bobkový list s tymiánem a pár minut povaříme. Přiklopíme a pečeme cca 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Podáváme s bramborovou nebo celerovou kaší.
