Surovina: tymián
Dušená krůtí stehna na víně
| Doba přípravy | 2 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks spodní krůtí stehna
- 300 gramů kořenová zelenina mrkev, petržel, celer
- 100 gramů cibule
- 4 stroužky česnek
- 500 ml červené víno
- 1 l vývar
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 50 ml olivový olej
- 5 kuliček černý pepř
- 5 kuliček nové koření
- 3 ks bobkový list
- 2 větvičky tymián
- 2 větvičky rozmarýn
- hrst petrželka
- sůl, pepř
- citrónová a pomerančová kůra
- francouzské máslo smíchaná 1 lžíce změklého másla s 1 lžící hladké mouky
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytá stehna vykostíme tak, že vyřízneme hlavní kost, seřízneme maso od kůže a odstraníme šlachy. Kosti a kůži můžeme použít na vývar. Poté maso nakrájíme na větší kusy, osolíme a opepříme. Necháme rozpálit hrnec a opečeme maso na olivovém oleji ze všech stran dozlatova. Přendáme do mísy.
- Zeleninu nakrájíme na menší kostičky a restujeme na výpeku z masa. Cibuli a česnek nakrájíme na větší kusy a po chvíli přidáme ke kořenové zelenině. Spolu restujeme asi 10 minut. Poté přidáme protlak a krátce orestujeme, aby se protlak nespálil. Základ podlijeme červeným vínem, necháme povařit a přidáme černý pepř, nové koření, bobkový list, tymián a rozmarýn. Promícháme. Vrátíme zpět maso a podle potřeby podlijeme vývarem tak, aby bylo maso lehce zalité. Přiklopíme a krátce povaříme. Následně vložíme celý hrnec i s pokličkou do předehřáté trouby na 180°C a necháme dusit 1-1,5 hodiny.
- Maso vyjmeme z omáčky a dáme do mísy. Do omáčky přidáme francouzské máslo a důkladně promícháme metličkou. Dochutíme nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůrou a necháme povařit cca 10-15 min. Poté omáčku propasírujeme přes sítko, vrátíme zpátky maso a necháme provařit. Nakonec přidáme sekanou petrželku.
- Podáváme ve větší míse. Jako příloha se hodí brambory.
Kuře na paprice
| Porce |
|
Suroviny
- 1 ks cibule
- 2 lžíce máslo
- 3 kuličky nové koření
- 1 ks bobkový list
- špetka tymián sušený
- 1 ks kuře naporcované
- sůl, pepř
- sladká paprika
- 500 ml kuřecí vývar
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 kelímek smetana ke šlehání
- 600 gramů vařená rýže
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli pokrájíme najemno a pak ji 3-5 minut smažíme na másle spolu s novým kořením, bobkovým listem a tymiánem. Mezitím naporcujeme kuře a všechny části osolíme, opepříme a posypeme sladkou paprikou. Pak porce masa obalíme v základu v hrnci, lehce podlijeme - cca 100 ml vývaru - a dáme do trouby předehřáté na 180°-200°C a hodinu pečeme.
- Maso vyjmeme z pekáče. Hladkou mouku rozmícháme ve smetaně a pak ji vlijeme do pekáčku, zahřejeme a přilijeme vývar, aby vznikl dostatek hustší omáčky. 15 minut prohřejeme. Maso podáváme s rýží.
Čočka s klobáskami
| Porce |
|
Suroviny
- 400 gramů čočka
- 8 ks bavorská klobása
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkev
- 1 ks celer stačí kousek
- 2 lžíce slunečnicový olej
- 2 plátky slanina na nudličky
- 1/2 lžičky tymián
- 200 ml zeleninový vývar
- sůl, pepř
- 4 lžíce smetana 30%
Suroviny
|
|
Pokyny
- Čočku propláchneme a necháme přes noc namočenou. Vodu slijeme a v nové čočku vaříme hodinu do změknutí. Rozpálíme gril a 15-20 minut ogrilujeme klobásky. Mezitím nasekáme cibuli, mrkev a celer na malé kousky. Olej rozpálíme na pánvi, přidáme slaninu a 2 minuty ji opékáme. Přidáme zeleninu a tymián.
- Za občasného míchání opékáme cca 8 minut, aby zelenina změkla a začala hnědnout. Přilijeme vývar a vaříme 10 minut, dokud mrkev nezměkne. Nakonec přidáme uvařenou čočku. Zahřejeme, osolíme, opepříme a vmícháme smetanu. Podáváme s klobáskami.
