Troubu předehřejeme na 160°C. Rozpálíme olej v hrnci s pokličkou. V něm opečeme maso ze všech stran, cca 10 minut necháme zatahovat. Potom vyndáme maso a v hrnci opečeme mrkev s cibulí, dokud neztmavnou – pak je posypeme moukou a zamícháme. Maso vrátíme k zelenině i se šťávou, promícháme, podlijeme pivem a přidáme rozdrobenou kostku masoxu. Osolíme, opepříme, přidáme cukr, přidáme bobkový list s tymiánem a pár minut povaříme.
Přiklopíme a pečeme cca 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Podáváme s bramborovou nebo celerovou kaší.