Terina s pistáciemi a marinovanou červenou řepou
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
- 1 kg mleté maso stačí mix
- 100 gramů pistáciové ořechy
- sůl, pepř
- hrst bylinky máta, bazalka, petrželka
- 2 lžíce selské sádlo
- 3 stroužky česnek
- 100 gramů sušená šunka vzduchem
- 500 gramů červená řepa
- 150 ml balsamico
- 2 lžíce třtinový cukr
- špetka mletá skořice
- 1 ks pomeranč
- 1 ks červená cibule menší
- 2 ks bílá bagetka příloha
- olivový olej
Suroviny
|
|
Pokyny
terina:
- Mleté maso smícháme v míse s oloupanými pistáciemi, osolíme a opepříme. Přidáme najemno nasekané bylinky, sádlo a nastrouhaný česnek. Celou směs důkladně promícháme. Formu vyložíme alobalem tak, aby alobal z formy přečníval. Pak ji vyložíme sušenou šunkou a naplníme masovou směsí. Přečnívajícím alobalem terinu zabalíme. Formu dáme do plechu, do kterého nalijeme vodu tak, aby sahala do 1/3 výšky formy na terinu. Pečeme v předehřáté troubě na 140°C asi 2,5 hodiny. Upečenou terinu necháme vychladnout.
marinovaná červená řepa:
- Červenou řepu uvaříme i se slupkou v osolené vodě doměkka. Poté ji oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V menším kastrůlku svaříme balsamico s třtinovým cukrem, špetkou mleté skořice, kúrou a šťávou z pomeranče. Vaříme dokud marináda mírně nezhoustne. Do teplé marinády přidáme nakrájenou červenou řepu a na tenké proužky nakrájenou červenou cibuli. Důkladně promícháme.
- Z teriny uděláme plátky a podáváme s marinovanou červenou řepou a bagetkou.