Nadívaná vepřová pečeně
Suroviny
Pokyny
  1. Vepřové dáme na velké prkénko a ostrým nožem ji zhruba v jedné třetině výšky (odshora) podélně rozřízneme – nedořízneme do konce a rozevřeme jako knihu. Jedna část bude přirozeně tenčí než druhá. Silnější část opět podélně – v půlce – rozřízneme a otevřeme na druhou stranu. Polochu masa tím krásně zvětšíme. Poté ostrým nožem nařežeme v mase proužky zhruba centimetr od sebe. Zopakujeme ještě napříč, aby vznikla mřížka centimetr hluboká.
  2. Zahřejeme troubu na 200°C. Rozmarýnové lístky nasekáme najemno a utřeme s větším množstvím soli a vzniklou směs vetřeme do zářezů v mase. Chleba nakrájíme na plátky. Postupně je opečeme v toustovači a natrháme na kousky. V pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a pak na něm dozlatova osmahneme cibuli, česnek, tymián a mandle. Cca po 10 minutách by měla cibule změknout. Směs osolíme, opepříme a vmícháme do ní balsamico ocet. Nakonec jí důkladně smícháme s chlebem a olivovým olejem.
  3. Vzniklou nádivku případně dosolíme a dáme vychladnout. Naneseme ji na plát masa a zarolujeme.
  4. Maso svážeme, dáme do pekáče, mírně podlijeme a při 200°pečeme cca 1 hodinu, aby maso bylo křupavé a zlatavé. Po upečení necháme chvíli odpočinout a pak nakrájíme na plátky.
Poznámky k receptu