Surovina: cuketa
Vepřová pečeně s provensálskou zeleninou a olivovou pastou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 8 plátků vepřová pečeně
- 4 ks brambory
- 100 gramů kozí sýr
- sůl, pepř
- bazalkové těsto
- olivový olej
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks lilek
- 4 stroužky česnek
- 1/2 ks červená paprika
- 1/2 ks žlutá paprika
- 1/2 ks cuketa
- tymián
- 100 gramů loupaná rajčata
- 50 gramů černé olivy
Suroviny
|
|
Pokyny
- Brambory omyjeme, osušíme a ve slupce uvaříme. Poté je podélně rozřízneme na půl a střed každé brambory vydlabeme. Vydlabanou část brambory smícháme v misce s kozim sýrem, solí, pepřem a najemno nakrájenou bazalkou. Připravenou směsí naplníme vydlabané brambory. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 15 minut.
- V pánvi s rozehřátým olivovým olejem osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibulku a česnek. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený lilek, červenou a žlutou papriku a cuketu. Poté přimícháme celé větvičky tymiánu, osolíme, opepříme a přidáme rajčata. Na mírném plameni necháme provářet 5-8 minut.
- Olivy nasypeme do mixéru. Přilijeme 50 ml olivového oleje a rozmixujeme, tím vznikne olivová pasta.
- Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. V průběhu opékání přidáme tymián. Ještě v pánvi každý plátek potřeme tenkou vrstvou olivové pasty.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme zeleninu, na dva okraje položíme plněné brambory a navrch zeleniny položíme dva plátky masa s olivovou pastou. Celé pokapeme trochou výpeku z pánve s masem.
Cuketové lasagne
| Doba přípravy | 35 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 5 plátků slanina na nudličky
- 4 lžíce olej + 1 extra
- 1 ks cibule najemno
- 500 gramů hovězí mleté maso
- 4 stroužky česnek
- 3 lžíce rajčatové pyré
- sůl, pepř
- 4 ks cuketa zelená
- 4 ks cuketa žlutá
- 230-250 gramů polotučný tvaroh
- 1 ks vejce
- 60 ml pesto
- 1 sáček parmazán
- 2 hrsti dýňová semínka na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kousky slaniny nasucho vysmažíme v pánvi, pak přidáme 1 extra lžíci oleje a opečeme na něm najemno nasekanou cibuli. Přidáme maso a zprudka ho opékáme ze všech stran - zároveň vařečkou drtíme, aby se rozpadlo na co nejmenší kousky. Až je opečené, přidáme česnek, vmícháme pyré, prohřejeme a podle chuti osolíme a opepříme.
- Troubu předehřejeme na 190°C. Cukety podélně rozkrájíme na silnější plátky, všechny potřeme olivovým olejem a z obou stran osolíme a opepříme. Tvaroh vyklepneme do mísy, zlehka ho našleháme s vajíčkem a osolíme, opepříme.
- Čtvercovou zapékací mísu vymažeme olejem a na dno dáme 4 plátky cukety, potřeme je pestem a částí tvarohu, přiklopíme další vrstvou cuket - pláty dáme kolmo k předchozím, a na ně rozdělíme masovou směs, přiklopíme cuketami, potřeme pestem, další vrstva tvarohu a pokračujeme do spotřebování všech ingrediencí.
- Poslední vrstvou budou cukety potřené pestem. Posypeme strouhaným parmazánem a pečeme 15-20 minut, nebo pokud není vrchol lehce zlatavý. Na posledních 5 minut posypeme lasagne semínky. Necháme 5 minut vychladnout a podáváme.
Vepřová pečeně s cizrnovým ragú
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů vepřová pečeně plátky
- sůl, pepř
- 8 ks cherry rajčata
- olivový olej extra panenský
- 40 gramů mrkev
- 30 gramů petržel
- 30 gramů celer
- 50 gramů řapíkatý celer
- 50 gramů cibule
- 5 stroužků česnek
- bobkový list
- 200 gramů loupaná rajčata krájená, plechovková
- 100 ml vepřový vývar
- 200 gramů cizrna uvařená
- bazalka
- 200 gramů cuketa
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cherry rajčata osolíme, pokapeme olivovým olejem a sušíme v troubě při 120°C asi 30 minut.
- Mrkev, petržel, celer a řapíkatý celer nakrájíme na kostičky a orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Přidáme cibuli a 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a krájená rajčata a necháme krátce probublat. Poté přilijeme vývar, přidáme uvařenou cizrnu a necháme dusit pod pokličkou 10-15 minut. Nakonec přidáme větší množství nakrájené bazalky.
- Plátky masa osolíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran. Jakmile maso otočíme, přidáme do pánve stonky bazalky s 1 rozdrceným stroužkem česneku, maso stáhneme z ohně, přiklopíme pokličkou a necháme odpočinout.
- Cuketu nakrájíme na menší kousky, opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem, opepříme, osolíme a přidáme 1 najemno nakrájený stroužek česneku.
- Pečené maso podáváme s cizrnovým ragú a připravenou cuketou a cherry rajčaty.
