Surovina: cuketa
Mleté maso s bulgurem a zeleninou
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 400 gramů mleté maso
- olivový olej
- 50 gramů červená cibule
- 4 stroužky česnek
- 1 ks pálivá paprička
- 100 gramů kořenová zelenina petržel, celer, mrkev
- sůl, pepř
- 1 lžíce sladká paprika
- 400 gramů rajčata krájená, oloupaná
- 3 ks bobkový list
- 500 ml vývar
- 100 gramů kukuřice
- 150 gramů bulgur
- 200 gramů paprika trikolora mix
- 100 gramů cuketa
- listová petržel
- sýr grana padano
Suroviny
|
|
Pokyny
- V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme červenou cibuli nakrájenou najemno a česnek nakrájený na plátky, po chvíli přidáme pálivou papričku nakrájenou na kolečka a kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a počkáme, až zelenina trochu změkne. Osolíme, opepříme, přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozpadne. Zaprášíme mletou paprikou, přidáme rajčata, bobkový list, podlijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme kukuřici, přisypeme syrový bulgur a pod pokličkou dusíme na mírném plameni do změknutí bulguru.
- Papriku 3 barev a cuketu nakrájíme na kousky, orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme a opepříme.
- Hotový pokrm ozdobíme orestovanou paprikou a cuketou, posypeme nasekanou listovou petrželí a hoblinkami sýru grana padano.
Noky z riccoty a parmazánu
| Doba přípravy | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
na polosušená rajčata:
- cherry rajčata
- olivový olej
- cukr moučka dle chuti
Suroviny
na polosušená rajčata:
|
|
Pokyny
rajčata:
- Rajčata rozkrojíme na půlky, položíme na plech potřený olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným čerstvým tymiánem. Sušíme v troubě rozehřáté na 80-90°C 2-2,5 hodiny při pootevřených dvířkách.
noky:
- Nejprve připravíme těsto smícháním ricotty, najemno nastrouhaného parmazánu, žloutků a hladké mouky. Pomoučníme pracovní plochu, vyválíme dlouhý tenký válec těsta a nasekáme noky. Ty přendáme rovnou do hrnce s vařící osolenou vodou a zaváříme. Hotové jsou 3-4 minuty po vyplavání na hladinu.
- Mezitím připravíme omáčku. Do rozpálené pánve nalijeme drůbeží vývar, přidáme cuketu na kostičky, osolíme, opepříme. Stáhneme plamen a postupně vmícháme máslo do rozpuštění.
- Vařené noky přendáme přímo do připravené omáčky, přidáme lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka a bazalku nadrobno a necháme krátce povařit.
- Noky podáváme spolu s rajčaty ozdobené bazalkou.
Cuketová polévka se sýrovými nočky
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
na polévku
- 750 gramů cuketa
- 2 ks rajče
- 2 ks kořenová petržel větší kusy
- 1 kostka slepičí bujon
- 1 lžíce olivový olej
- sůl, pepř
- bazalka na ozdobení
na nočky
- 1 ks vejce
- 3 lžíce ementál nastrouhaný
- 2 stroužky česnek utřené se solí
- 1 lžíce petrželka jemně nasekaná
- 2-3 lžíce hrubá mouka
Suroviny
na polévku
na nočky
|
|
Pokyny
- Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a vsypeme do hrnce s 500 ml vroucí vody. Přidáme bujon a vaříme doměkka.
- Mezitím si připravíme nočky. Smícháme všechny suroviny v uvedeném pořadí, vznikne tužší těsto.
- Polévku stáhneme z plamene a rozmixujeme dohladka. Vrátíme na plotýnku, vmícháme olej, dochutíme pepřem, solí a znovu přivedeme k varu.
- Z těsta na nočky ukrajujeme lžičkou malé kousky a zavaříme je. polévku stáhneme z plamene, necháme odstát a můžeme podávat.
