Rajčata rozkrojíme na půlky, položíme na plech potřený olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným čerstvým tymiánem. Sušíme v troubě rozehřáté na 80-90°C 2-2,5 hodiny při pootevřených dvířkách.
noky:
Nejprve připravíme těsto smícháním ricotty, najemno nastrouhaného parmazánu, žloutků a hladké mouky. Pomoučníme pracovní plochu, vyválíme dlouhý tenký válec těsta a nasekáme noky. Ty přendáme rovnou do hrnce s vařící osolenou vodou a zaváříme. Hotové jsou 3-4 minuty po vyplavání na hladinu.
Mezitím připravíme omáčku. Do rozpálené pánve nalijeme drůbeží vývar, přidáme cuketu na kostičky, osolíme, opepříme. Stáhneme plamen a postupně vmícháme máslo do rozpuštění.
Vařené noky přendáme přímo do připravené omáčky, přidáme lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka a bazalku nadrobno a necháme krátce povařit.