Pečená husa na červeném víně
Porce Doba přípravy
6porcí 3-4hodiny
Porce Doba přípravy
6porcí 3-4hodiny
Suroviny
Pokyny
husa:
  1. Omytou, osušenou husu důkladně nasolíme a necháme přes noc odležet v ledničce. Poté ji opláchneme a osušíme. Přendáme do pekáče, přidáme pár větviček tymiánu a podlijeme 350 ml vína. Pečeme pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C 3-4 hodiny. Po 2 hodinách odstraníme pokličku a husu pečeme odkrytou, dokud není kůže křupavá. Během pečení podléváme výpekem.
zelí:
  1. Ze zelí odstraníme vnější listy, nakrájíme. V hrnci rozehřejeme trochu rostlinného oleje, na kterém orestujeme červenou cibuli nakrájenou na tenké proužky. Ochutíme bobkovým listem a kmínem. Po orestování cibule přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme a promícháme. Přidáme med a červený vinný ocet. Podlijeme vodou a 350 ml červeného vína. Přimícháme borůvkový džem, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni přibližně 45 minut doměkka. Podle potřeby přilijeme trochu vody.
knedlík:
  1. Z rozdrobeného droždí, cukru a 100 ml teplého mléka připravíme kvásek. Polohrubou mouku smícháme s připraveným kváskem, lžičkou soli a teplým mlékem, které přiléváme postupně. Vypracujeme vláčné těsto, které by se mělo odlepovat od stěn nádoby. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout cca 20 minut.
  2. Vykynuté těsto přendáme na pracovní desku a vytvarujeme knedlíky. Poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 10 minut kynout. Mezitím necháme v parním hrnci ohřát vodu. Napařovací mřížku potřeme kouskem másla a položíme na ni knedlík. Spaříme pod pokličkou přibližně 20 minut (neodkrývat pokličku). Hotový knedlík propícháme na více místech špejlí a potřeme po povrchu máslem.