Chod: Polévka
Kuřecí polévka s tofu, vlasovými nudlemi a špenátem
| Doba přípravy | 2 hodiny |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
na vývar:
- 1 litr voda
- 3 ks kuřecí stehno
- 1 hvězdička badyán
- 3 ks kardamon celá semínka
- 1 lžíce sůl
- 5 kuliček červený pepř
- 1 lžička sušený zázvor
- 1 lžička mletá skořice
- 1 ks mrkev
- 1 ks cibule
na talíř:
- 1 balení vlasové rýžové nudle
- 2 balení přírodní tofu
- 1 balení čerstvý špenát
- 2 svazky koriandr
- 4 cm zázvor nastrouhaný
- 1 svazek jarní cibulka
- 4 lžíce sezamový olej
- 4 lžíce sojová omáčka
- 2 ks limetka
- 1 ks chilli papřička
Suroviny
na vývar:
na talíř:
|
|
Pokyny
- Stehna a koření na vývar dáme do hrnce s vodou a vaříme asi 2 hodiny.
- Nakrájíme tofu na kostičky a naložíme do sezamového oleje se sojovou omáčkou a necháme odpočinout.
- Nasekáme jarní cibulku, chilli papričku a nastrouháme zázvor.
- Hotový vývar scedíme, obereme maso, natrháme na kousky a smícháme s naloženým tofu. Orestujeme na pánvi, dokud tofu po okrajích nezhnědce.
- Uvaříme vlasové nudle a necháme ve vodě.
- Na talíře rozdělíme maso s tofu, špenát, jarní cibulku, chilli, koriandr, zázvor a uvařené nudle. Zakapeme šťávou z limetky. Vše přelijeme vývarem a podáváme.
Zeleninový krém s bylinkovými knedlíčky
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
na krém:
- 750 gramů mrkev
- 2 ks petržel
- 2 ks cibule
- sůl, pepř
- 1 lžička římský kmín
- 2 lžíce olivový olej
- 1 l zeleninový vývar
- 200 ml smetana na vaření
na knedlíčky:
- 150 gramů hladká mouka
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 2 lžíce hladkolistá petržel
- 2 lžíce pažitka
- 50 ml mléko
- 100 ml smetana na vaření
- 1 ks vejce
- sůl, pepř
Suroviny
na krém:
na knedlíčky:
|
|
Pokyny
- Předehřejeme troubu na 180°C. Mrkev, petržel a cibuli očistíme a nakrájíme na hrubší kousky. Smícháme s kořením a olivovým olejem. Rozložíme na plech a dáme na půl hodiny péct. Mezitím uděláme knedlíčky.
- Mouku smícháme s práškem do pečiva a bylinkami. Přidáme mléko, smetanu, vajíčko a důkladně propracujeme. Osolíme, opepříme. Rozdělíme těsto na 8 větších kulatých knedlíčků a necháme chvilku odpočinout.
- Upečenou zeleninu přesuneme do mixéru, přidáme třetinu vývaru a rozmixujeme dohladka. Vrátíme do hrnce, přidáme zbytek vývaru a smetanu a přivedeme k varu. Vložíme knedlíčky a vaříme 6-8 minut.
Cuketová polévka se sýrovými nočky
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
na polévku
- 750 gramů cuketa
- 2 ks rajče
- 2 ks kořenová petržel větší kusy
- 1 kostka slepičí bujon
- 1 lžíce olivový olej
- sůl, pepř
- bazalka na ozdobení
na nočky
- 1 ks vejce
- 3 lžíce ementál nastrouhaný
- 2 stroužky česnek utřené se solí
- 1 lžíce petrželka jemně nasekaná
- 2-3 lžíce hrubá mouka
Suroviny
na polévku
na nočky
|
|
Pokyny
- Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a vsypeme do hrnce s 500 ml vroucí vody. Přidáme bujon a vaříme doměkka.
- Mezitím si připravíme nočky. Smícháme všechny suroviny v uvedeném pořadí, vznikne tužší těsto.
- Polévku stáhneme z plamene a rozmixujeme dohladka. Vrátíme na plotýnku, vmícháme olej, dochutíme pepřem, solí a znovu přivedeme k varu.
- Z těsta na nočky ukrajujeme lžičkou malé kousky a zavaříme je. polévku stáhneme z plamene, necháme odstát a můžeme podávat.
