Hovězí vývar se strouháním
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
vývar:
- 1 kg hovězí kosti
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 1/2 ks celer
- 1 ks cibule
- 1 ks bobkový list, nové koření, pepř
- kousek pórek
- kousek máslo
- pažitka
strouhání:
- 1 lžíce mléko
- 1 ks vejce
- 2 lžíce hladká mouka
- sůl, muškátový oříšek špetky
- 1 lžíce petržel nadrobno nasekaná
Suroviny
vývar:
strouhání:
|
|
Pokyny
- Hověží kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, celer, NEoloupanou cibuli (pouze přepůlenou), bobkový list, nové koření i pepř dáme do hrnce, zalijeme 3-3,5 litru vody a necháme na slabém plameni pomalu táhnout alespoň 2,5 hodiny.
- Na posledních 20 minut dáme do polévky i pórek. Sejmeme z ohně, vyndáme maso i zeleninu a vývar přecedíme přes cedník vyložený plátýnkem do čistého hrnce. Obereme maso a vrátíme do polévky.
- Mrkev, petržel i celer a cibuli vyhodíme. Pórek pokrájíme a vrátíme do polévky. Druhou mrkev oloupeme, nakrájíme na drobno a osmažíme na másle. Poté dáme do polévky.
- Uděláme strouhání: Promícháme všechny potřebné suroviny do tužšího těsta. To pak přes struhadlo protlačujeme do vroucí polévky. Povaříme pár minut. Podáváme ozdobené petrželkou.