Hověží kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, celer, NEoloupanou cibuli (pouze přepůlenou), bobkový list, nové koření i pepř dáme do hrnce, zalijeme 3-3,5 litru vody a necháme na slabém plameni pomalu táhnout alespoň 2,5 hodiny.
Na posledních 20 minut dáme do polévky i pórek. Sejmeme z ohně, vyndáme maso i zeleninu a vývar přecedíme přes cedník vyložený plátýnkem do čistého hrnce. Obereme maso a vrátíme do polévky.
Mrkev, petržel i celer a cibuli vyhodíme. Pórek pokrájíme a vrátíme do polévky. Druhou mrkev oloupeme, nakrájíme na drobno a osmažíme na másle. Poté dáme do polévky.
Uděláme strouhání:
Promícháme všechny potřebné suroviny do tužšího těsta. To pak přes struhadlo protlačujeme do vroucí polévky. Povaříme pár minut. Podáváme ozdobené petrželkou.