Chod: Hlavní chod
Rump steak s kořenovou zeleninou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů rump steak
- sůl, pepř
- 1 lžíce francouzská hořčice
- hladká mouka na pomoučnění masa
- olej na opečení
- 2 ks cibule
- 500 ml hovězí vývar
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- petrželka
- 75 gramů mrkev
- 75 gramů celer
- pórek
- 50 gamů máslo
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- 4 plátky omyté a osušené hovězí kýty přikryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Posypeme hladkou moukou a orestujeme v rozpálené pánvi na troše oleje. Maso vyjmeme na talíř a v pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté ji podlejeme vývarem a přidáme předem orestované plátky masa. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 45 - 50 minut doměkka. Přidáme smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Nakonec přimícháme najemno nasekanou petrželku.
Dušená zelenina:
- Očištěnou a omytou mrkev, celer a pórek nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Nakrájenou mrkev s celerem přendáme do hrnce, osolíme a přidáme 1–2 lžíce másla. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Nakonec přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě asi 3 minuty.
Bramborové šišky:
- Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky. Přidáme vejce a sůl, zamícháme, přisypeme hrubou mouku, vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vytvarujeme váleček. Z něj odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých vytvoříme šišky a vaříme ve vroucí osolené vodě 2 - 3 minuty. V pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chvíli restujeme. Přidáme scezené šišky, nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme plátek hovězího masa a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme bramborové šišky a dušenou zeleninu.
Domácí nočky se sýrem brie
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 250 gramů brie
- 500 gramů hrubá mouka
- 8 ks vejce
- 100 ml polotučné mléko
- sůl, pepř
- 1 l voda
- 200 gramů sýr s plísní ideální je Rival
- 50 ml drůbeží vývar
- 2 ks cibule
- 50 ml rostlinný olej
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
Nočky:
- V misce smícháme mouku a vejce. Přidáme mléko, sůl a promícháme dohladka. Těsto necháme chvíli odležet. Do hrnce dáme asi 1 l osolené vody, kterou přivedeme k varu. Poté do ní skrze sítko na nočky propasírujeme připravené těsto pomocí stěrky a promícháme. Po vyplavání na hladinu je vaříme asi 2 minuty.
Omáčka:
- Nejprve nastrouháme nahrubo sýr Brie a sýr s modrou plísní. Do pánve dáme vývar a nastrouhaný sýr. Mícháme, dokud se sýry nerozpustí a nakonec opepříme.
nočky s brie:
- Nakrájíme najemno cibuli a osmažíme v pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Do pánve s připravenou sýrovou omáčkou přendáme pomocí sítka uvařené nočky. Důkladně promícháme a dle potřeby osolíme a opepříme.
- Noky servírujeme do hlubokého talíře, navrch přidáme osmaženou cibuli a posypeme nahrubo nakrájenou lahůdkovou cibulkou.
Kuřecí Kari
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 ks kuřecí stehno
- rostlinný olej
- 2 ks cibule
- 80 gramů zázvor
- 6-7 stroužků česnek
- 100 gramů celer
- 50 gramů mrkev
- 50 gramů petržel
- 5 kuliček pepř
- 5 kuliček nové koření
- 5 ks bobkový list
- 2 ks rajče
- sůl
- 4 lžíce Kari
- 250 ml kuřecí vývar
- 100 ml smetana ke šlehání
- koriandr
- limetka
Suroviny
|
|
Pokyny
- V pánvi na troše rostlinného oleje orestujeme najemno nakrájenou cibuli, zázvor a česnek. Kuřecí stehna zbavíme kůže a vykostíme. Z ořezů, kostí, kořenové zeleniny, pepře, nového koření a bobkových listů připravíme vývar. Maso nakrájíme na menší kousky. Po orestování cibule, zázvoru a česneku přidáme rajčata nakrájená na kostičky a dusíme doměkka. Přidáme kousky kuřecího masa a chvíli restujeme. Osolíme a ochutíme kari kořením. Podlijeme kuřecím vývarem, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni 20–25 minut doměkka. Omáčku nakonec zjemníme smetanou a necháme přejít varem. Před servírováním můžeme přidat nahrubo nasekaný koriandr a promíchat.
- Kuřecí kari servírujeme v hlubokém talíři, můžeme ozdobit lístky koriandru a měsíčky limetky. Jako příloha se hodí dušená rýže Basmati.
