Chod: Hlavní chod
Pštrosí vejce
| Porce |
ks
|
Suroviny
- 1 kg mleté maso
- 1 ks vejce
- 1 ks jarní cibulka nasekaná
- 1 ks cibule nasekaná
- 1 lžíce hořčice
- špetka majoránka
- špetka chilli
- sůl, pepř
- 50 ml smetana 12%
- 4 lžíce voda
- strouhanka
- 8 ks čerstvé ovoce na tvrdo
- 1 ks cibule na kolečka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ze všech surovin - až na vejce na tvrdo a cibuli na kolečka - vypracujeme těsto. Strouhanku použijeme podle potřeby - měla by vzniknout vláčná hmota. Vytvoříme z ní osm placek a zabalíme do nich vařená vejce. Obalíme je ve strouhance a položíme do pekáče s cibulovou podestýlkou a trochou vody na dně. Pečeme odkryté v troubě předehřáté na 180°C asi 45 minut.
Tradiční galetky
Pokyny
- Smícháme mouku a sůl, postupně přidáváme vodu a nakonec vajíčko. Těsto necháme hodinu uležet a pak z něj na mírném ohni opečeme tenké placky - pánev jen lehce potřeme olejem.
- Na druhé pánvi usmažíme volská oka a ještě horké galety plníme : doprostřed nasypeme sýr, na něj položíme plátky šunky a nakonec oko. Okraje galety ze 4 stran přehneme do středu, aby vznikl čtverec, hned podáváme.
Restovaná vepřová pečeně s bylinkami a sušenou šunkou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 8 plátků vepřová pečeně
- sůl, pepř
- 1 ks citron
- olivový olej
- 1 hrst čerstvé bylinky rozmarýn, tymián, bazalka, pažitka
- 8 plátků schwarzwalská šunka
- 150 gramů máslo
- 1 kg brambory
- 50 gramů parmazán
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené plátky vepřové pečeně nařízneme 2-3x na okraji. Přendáme na talíř, opepříme, osolíme a přidáme nastrouhanou kůru z jednoho citrónu. Pokapeme olivovým olejem a posypeme nadrobno nakrájenými bylinkami (bazalkou, tymiánem, pažitkou a lístky rozmarýnu). Bylinky s olejem vetřeme do masa a chvíli marinujeme. Plátky pečeně restujeme v grilovací pánvi na troše olivového oleje 2 - 3 minuty z každé strany. Po chvíli přidáme na pánev k masu plátky šunky. Po orestování masa dozlatova přidáme 50 g másla a šťávu z celého citrónu.
- Omyté a očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme pod pokličkou v osolené vodě doměkka. Mezitím v menší pánvi rozpustíme 100 g másla s 50 ml olivového oleje. Scezené uvařené brambory rozmixujeme spolu s rozpuštěným máslem s olivovým olejem a nastrouhaným sýrem Grana Padano na hladkou kaši.
- Na mělký talíř naservírujeme porci bramborového pyré, 2 vepřové plátky s bylinkami a 2 orestované plátky šunky. Přelejeme výpekem a bramborové pyré posypeme nastrouhaným sýrem Grana Padano. Pokrm ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
