Autor: Sašenka
Krůtí stehna na paprice
| Doba přípravy | 80 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 ks krůtí spodní stehna
- 1 ks pórek
- 2 ks petržel
- 2 ks mrkev
- 100 gramů celer
- 3 ks cibule
- 6 ks bobkový list
- hrst kuličky nového koření
- hrst kuličky celého pepře
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- 100 ml olej
- 4 stroužky česnek
- 2 ks červená paprika
- 2 ks rajčata
- 2 lžíce mletá pálivá paprika
- 400 ml krůtí vývar
- 4 lžíce zakysaná smetana 18% tuku
- čerstvá petrželka na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vykostíme krůtí stehna. Do hrnce se studenou vodou vložíme kosti, kůže a šlachy z vykostěných stehen. Přidáme zeleninu - pórek, petržel, mrkev a celer nakrájené na přibližně stejně velké kousky. Přidáme 2 cibule nakrájené na čtvrtky, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Vaříme 2,5-3h.
- Vykostěná krůtí stehna osolíme, opepříme a posypeme hladkou moukou. Maso orestujeme v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje ze všech stran dozlatova a vyjmeme na talíř. Do výpeku přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek nakrájený na plátky. Po orestování přidáme na kostičky nakrájené červené papriky a oloupaná rajčata a dusíme 5-10 minut. Přisypeme mletou papriku a promícháme. Podlijeme scezeným vývarem, přidáme 4 bobkové listy a orestované maso. Zmírníme plamen a pod pokličkou dusíme asi 40 minut doměkka.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci krůtích stehen na paprice. Ozdobíme lžící zakysané smetany a lístky petrželky. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo špecle.
Kuře špikované šunkou a česnekem
| Doba přípravy | 60 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
- 1 ks kuře
- 50 gramů šunka sušená vzduchem
- 6 stroužků česnek
- sůl, pepř
- olivový olej
- 300 ml bílé víno
- rozmarýn čerstvý
- 2 ks lilek
- 1 ks cibule
- 2 konzervy krájená loupaná rajčata
- 1 hrst bazalka
- 2 hrsti rukola
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené kuře rozporcujeme na menší části. Nejdříve odstraníme zádovou část. Kuře rozdělíme na polovinu, odřízneme stehna, která ponecháme vcelku. Prsa s křídly rozdělíme na poloviny. Sušenou šunku natrháme na menší kousky, 3 stroužky česneku nakrájíme na plátky. Plátky sušené šunky a česneku vložíme pod kůži kuřecích částí (není potřeba připevňovat). Přeložíme na plech nebo do zapékací mísy. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Podlijeme vínem a posypeme nahrubo nastříhaným rozmarýnem. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 45 minut.
- Omytý lilek nakrájíme na větší kostky. Přendáme do sítka, důkladně osolíme a necháme asi 5 minut odstát, poté opláchneme studenou vodou a osušíme. Cibuli a 3 stroužky česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřáté pánvi na olivovém oleji. Jakmile jsou orestované dozlatova, přidáme osušený lilek. Opepříme, podle potřeby přidáme olivový olej a lilek restujeme dozlatova. Podlijeme rajčaty z konzervy a 50 ml vína. Promícháme a dusíme na mírném ohni 10–15 minut. Na konec přidáme nahrubo nasekanou bazalku.
- Omytou a osušenou rukolu ochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem a solí a zlehka promícháme.
- Na mělký talíř naservírujeme dušené maso s lilkem a rajčatovou omáčkou, vedle položíme kousek špikovaného kuřete a dozdobíme rukolovým salátem.
Strouhaný koláč s tvarohem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 45 minut |
| Doba nečinnosti | 60 minut |
| Porce |
plech
|
Suroviny
těsto:
- 250 gramů máslo změklé
- 2 ks žloutek
- 150 gramů cukr moučka
- 400 gramů hladká mouka
- 1 ks prášek do pečiva
- 4 lžíce kakao
- máslo na vymazání
- hrubá mouka na vysypání
náplň:
- 4 ks vejce
- sůl
- 750 gramů měkký tvaroh
- 150 gramů moučkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
Suroviny
těsto:
náplň:
|
|
Pokyny
- K přípravě těsta v robotu ušleháme do pěny máslo, žloutky a cukr Vmícháme sypké ingredience a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do mrazáku.
- Mezitím připravíme náplň. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. Žloutky vmícháme do tvarohu, přidáme cukr, pudinkový prášek a nakonec do směsi po částech zapracujeme sníh.
- Plech nebo velký pekáč vymažeme máslem a vysypeme moukou. Ztuhlé těsto rozkrojíme na polovinu, nastrouháme nahrubo a rovnoměrně rozprostřeme na plech. Na nastrouhané těsto rozetřeme náplň a na ni nastrouháme zbytek těsta. Pečeme 45 minut v troubě na 170°C. Koláč k podávání posypeme moučkovým cukrem
