Autor: Sašenka
Svatební koláčky
| Porce |
|
Suroviny
- 750 gramů hladká mouka
- 100 gramů cukr krystal
- 1 lžička sůl
- 250 ml plnotučné mléko
- 70 gramů droždí čerstvé
- 5 ks vejce
- 500 gramů máslo
- 250 gramů sádlo
- 250 ml rum
- 500 gramů cukr moučka
Maková náplň:
- 100 gramů mletý mák
- 100 ml plnotučné mléko
- 1 lžička skořice
- 1 lžička perníkové koření
- 1 lžíce rum
Tvarohová náplň:
- 250 gramů nízkotučný měkký tvaroh
- 1 ks vejce
- 1 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce rozinky
Povidlová náplň:
- 200 gramů švestková povidla
- 1 lžička skořice
- 1 lžíce rum
- špetka badyán
- 1 lžíce strouhaný perník
Suroviny
Maková náplň:
Tvarohová náplň:
Povidlová náplň:
|
|
Pokyny
- Do mísy dáme mouku, cukr a sůl a promícháme.
- Do vlažného mléka nadrolíme droždí a promícháme vidličkou. Tuto směs přilijeme k moučné směsi.
- Poté přidáme 5 žloutků a 2 bílky z vajec, 250 gramů nastrouhaného studeného másla a všechno sádlo. Vše zapracujeme a uhněteme. Těsto rozdělíme na 3 díly a necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc.
- Na makovou náplň uvaříme mák se všemi ingrediencemi cca 20 minut na středním stupni až vše zhoustne.
- Na tvarohovou náplň z jednoho vejce oddělíme žloutek od bílku. Použijeme pouze žloutek. Tvaroh smícháme se všemi ingrediencemi. Rozinky necháme stranou.
- Na povidlovou náplň smícháme povidla se všemi ingrediencemi.
- Odložené těsto vyválíme na pomoučněné ploše na tloušťku cca 3mm. Nakrájíme čtverečky cca 4x4 cm a doprostřed každého čtverečku dáme náplň. Na tvarohovou ještě přidáme rozinku. Čtvereček poté zabalíme do šátečku. Pečeme v troubě na 180°C cca 16 minut do zrůžovění.
- Po upečení potřeme rumovým rozvarem - rum a 250gramů másla spolu rozehřejeme a touto směsí potřeme. Nakonec obalíme v moučkovém cukru.
Cajunské kuře s rýží
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1/2 lžíce mletá paprika
- 1/2 lžíce tymián
- 5 stroužků česnek na plátky
- 1/2 lžíce kajenský pepř
- 1/2 lžičky sůl
- 500 gramů kuřecí prsa na kousky
- 3 plátky slanina
- 2 lžíce olej
- 1 ks cibule najemno
- 1 ks červená paprika na kousky
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 400 gramů dlouhozrnná rýže
- 150 gramů hrášek
- 1 litr kuřecí vývar
- petrželka na ozdobu
- 1 ks řapík celeru na kousky
Suroviny
|
|
Pokyny
- Smícháme papriku, tymián, česnek, kajenský pepř a sůl. Směs rozdělíme na poloviny, jednou posypeme kostky masa a promícháme.
- V hrnci opékáme 5 minut na středním ohni slaninu dokřupava. Vyndáme ji na papírové utěrky okapat. Ve stejném hrnci rozpálíme olej a opékáme na něm kořeněné maso 3 minuty, aby se zatáhlo. Pak maso vyndáme stranou. Do hrnce vhodíme cibuli a necháme zesklovatět, přidáme papriku, řapíkatý celer a zbývající směs koření. Za stálého míchání opékáme 5 minut. Přidáme rajský protlak a minutu za stálého míchání opékáme. Přidáme maso, rýži, hrášek a vše zalijeme vývarem, který trochu osolíme. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, aby směs jen tak probublávala. Pod poklicí vaříme cca 27 minut nebo tak dlouho, až rýže i maso změknou. Hotové jídlo ozdobíme petrželkou a slaninou.
Uzená polévka s kroupami
| Doba přípravy | 115 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 200 gramů kroupy
- 600 gramů uzené maso s kostí
- 1,5 litru voda
- 2 ks bobkový list
- 5 kuliček černý pepř
- 2 kuličky nové koření
- 3 lžíce slunečnicový olej
- 1 ks cibule
- 3 ks brambory
- 1 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 2 lžičky majoránka
- sůl
- 1 hrst petrželka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Propláchnuté kroupy zalijeme vodou v poměru 1:2 a necháme 45 minut odstát. Poté je uvaříme.
- Maso vložíme do hrnce, přilijeme vodu a spolu s kořením vaříme 90 minut.
- V hrnci na oleji necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Vlijeme scezený masový vývar a vsypeme oloupané brambory nakrájené na kostičky. Vaříme 10 minut. Přidáme kostičky zbylé očištěné zeleniny, scezené kroupy, na kostičky pokrájené uzené a vaříme dalších 10 minut.
- Nakonec okořeníme majoránkou rozmělněnou v dlaních, dosolíme a posypeme nasekanou petrželkou.
