Kuchyň: Česká
Roláda z vepřové pečeně s batáty a čočkou
| Doba přípravy | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg vepřová pečeně bez kosti
- 50 gramů sušená rajčata v olivovém oleji
- 2 lžíce parmazán strouhaný
- 1 hrst petržel čerstvá
- 1 hrst tymián čerstvý
- brokolice
- sůl, pepř
- 2 lžíce dijonská hořčice
- 2 lžíce zázvor nasekaný
- 2 lžíce med
- 0,5 l tmavé pivo
- rozmarýn
- 15 stroužků česnek
Příloha:
- 1 vanička žampiony
- 600 gramů batáty
- 50 gramů šalotka
- 150 gramů čočka vařená
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
Příloha:
|
|
Pokyny
Pečeně:
- Maso rozřízneme na velký plát, překryjeme fólií a naklepeme. Scezená rajčata nakrájíme na větší kusy, sýr nastrouháme, bylinky nasekáme nahrubo, vše rozmixujeme a získáme tak hrubou pastu, kterou můžeme naředit olivovým olejem pro snazší mixování. Maso osolíme, opepříme, potřeme do dvou třetin hořčicí a připravenou pastou. Zarolujeme, svážeme provázkem a dáme do pekáče. Před pečením ještě jednou osolíme, posypeme sekaným zázvorem, zakápneme medem, podlijeme černým pivem, přidáme pár větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu, celé stroužky česneku a přikryjeme alobalem. Pečeme při 160 °C do měkka (asi 1 hodinu pod alobalem, pak alobal sundáme a asi 1 hodinu dopékáme), v průběhu pečení podléváme výpekem. Před podáváním zbavíme provázku. Výpek z hotového masa přecedíme přes sítko (česnek můžeme propasírovat) a krátce svaříme.
Příloha:
- Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a povaříme v osolené vodě do měkka, scedíme. Čočku uvaříme podle návodu. V pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme očištěné žampióny nakrájené na čtvrtky. Po chvilce přidáme předvařené batáty, nahrubo nakrájenou šalotku, nakonec vařenou čočku a lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka. Podáváme s naporcovanou pečenou roládou, česnekem a svařenou omáčkou, kterou můžeme dát do mističky zvlášť.
Brokolicovo-kukuřičné placičky
| Doba přípravy | 35 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 140 gramů brokolice
- 150 gramů kukuřice plechovka
- 140 gramů hladká mouka
- 2 lžičky kypřící prášek
- 1 ks vejce
- 75 ml mléko
- 2 lžíce bazalka nasekaná
- 2 lžíce sladká chilli omáčka
- 75 gramů chedar nebo jiný tvrdý sýr
- 2 lžíce jarní cibulka nasekané
- sůl, pepř
- olej na smažení
Suroviny
|
|
Pokyny
- Růžičky brokolice vaříme 8 minut nad párou, pak je nasekáme najemno. Okapanou kukuřici rozmixujeme v robotu, pak ji smícháme s brokolicí, moukou smíchanou s kypřicím práškem, vejcem, mlékem, bazalkou, chilli omáčkou, sýrem a jarními cibulkami. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Olej rozpálíme v pánvi, z těstíčka odebíráme a smažíme placičky, z obou stran asi 4 minuty.
Cuketovo-jogurtové lívance
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2-3 ks cuketa nastrouhané
- 80 gramů bílý jogurt
- 60 ml mléko
- 2 ks žloutek
- 100 gramů polohrubá mouka
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1/2 lžička jedlá soda
- sůl, pepř
- máslo na potření pánve
- bazalkové pesto k servírování
- avokádo k servírování
Suroviny
|
|
Pokyny
- Nastrouhanou cuketu smícháme v míse s jogurtem. V mléce našleháme žloutky a rovněž přidáme k cuketě. Mouku smícháme s práškem do pečiva a jedlou sodou a vmícháme k cuketové směsi. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Předehřejeme pánev, lehce ji potřeme máslem a smažíme na ní cuketové lívance. Vždy naběračkou odebereme část směsi a smažíme do momentu, než se začnou objevovat na povrchu bubliny. Obrátíme a dosmažíme i z druhé strany. Podáváme s pestem, smetanou, plátky avokáda.
