Surovina: olivový olej
Losos s cuketovým ragú
Pokyny
- Z cukety odkrojíme špičky na obou stranách, rozpůlíme a nakrájíme na silnější plátky (asi 1,5 cm), aby zůstala po uvaření křupavá. Oloupeme 3 stroužky česneku a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a česnek orestujeme dozlatova. Přidáme plátky cukety, osolíme a opepříme. Podlijeme vínem a necháme krátce provařit. Přidáme na půlky nakrájená cherry rajčata a nakrájených 6 – 8 lístků bazalky. Nakonec zjemníme a zahustíme máslem a důkladně promícháme.
- Filety z lososa zbavíme kůže, osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozpálíme rostlinný olej a opečeme filety z jedné strany. Přidáme větvičky čerstvého tymiánu a 3 stroužky česneku. Nemusíme ani loupat, stačí pouze překrojit. Filety otočíme a krátce opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý. Před podáváním filety ještě přelijeme čerstvou šťávou z půlky citronu.
- Na talíř dáme nejdříve cuketové ragú, poté filety z lososa a dozdobíme zbylými lístky čerstvé bazalky. Pokapeme olivovým olejem a osolíme.
Čočkové ragú
| Porce |
|
Suroviny
- 3 lžíce olivový olej
- 2 ks cibule najemno
- 3 ks mrkev najemno
- 3 ks řapíkatý celer najemno
- 3 stroužky česnek najemno
- 500 gramů červená čočka
- 800 gramů krájená loupaná rajčata v plechovce
- 2 lžíce rajčatové pyré
- 2 lžíce oregano
- 2 lžíce tymián
- 3 ks bobkový list
- 1 l zeleninový vývar
- 500 gramů špaget
- sůl
- parmezán k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej rozpálíme ve velké hluboké pánvi, přisypeme cibuli, mrkev a celer a opékáme 15-20 minut, aby vše změklo. Na poslední 3 minuty dáme do pánve i česnek. Poté vmícháme čočku, až se obalí tukem, přidáme i rajčata z plechovky, pyré, oregano, tymián, bobkové listy a vývar. Přivedeme k varu, snížíme plamen a necháme 40-50 minut probublávat. Čočka by měla změknout a směs zhoustnout. Podle chuti osolíme. Ragú podáváme se špagetami a parmezánem.
Kukuřičné placičky s lososem
| Porce |
|
Suroviny
- 150 gramů hladká mouka
- 1 lžička kypřící prášek
- 2 ks vejce
- 125 ml mléko
- 100 gramů smetanový sýr
- sůl, pepř
- 300 gramů kukuřice
- 2 lžíce kopr nasekaný
- 60 ml olivový olej
- 800 gramů losos
- 2 hrsti polníček na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Mouku, kypřící prášek, vejce, mléko a sýr promícháme v míse. Osolíme, opepříme a přidáme krátce povařenou scezenou kukuřici a kopr. Dvě lžíce oleje rozpálíme v pánvi na středním plameni. Lžící nabíráme těstíčko a smažíme z něj placičky 2-3 minuty z každé strany. Do pánve vlijeme zbylý olej a z obou stran na něm opečeme filety z lososa. Podáváme dohromady, posypané polníčkem.
