Surovina: vejce
Ovocné řezy
| Doba přípravy | 35 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
Korpus:
- 8 ks vejce
- 160 gramů cukr krupice
- 40 gramů vanilkový cukr
- 160 gramů hladká mouka
Náplň (krém + broskve)
- 4 ks broskev
- 500 ml smetana ke šlehání
- 1 1/2 sáčku vanilkový pudink
- 20 gramů vanilinový cukr
- 500 gramů máslo
- 100 gramů cukr moučka
Na ozdobu:
- 2 ks nektarinka
- 1 balení hořká čokoláda na vaření
- máta
Suroviny
Korpus:
Náplň (krém + broskve)
Na ozdobu:
|
|
Pokyny
- V robotu smícháme žloutky s oběma cukry. Mezitím ušleháme v míse z bílků tuhý sníh. Poté do robota přisypeme mouku a postupně také připravený sníh. Těsto nalijeme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.
- Smetanu rozdělíme na dvě části. Menší část nalijeme do misky a smícháme s pudinkem. Větší část zahřejeme v hrnci, kam přisypeme vanilinový cukr. Jakmile smetana v hrnci zteplá, přilijeme studenou smetanu s pudinkem a mícháme do zhoustnutí. Pudink necháme vychladnout. V robotu ušleháme máslo s cukrem a postupně přidáváme pudink, který by měl mít stejnou teplotu jako máslo.
- Korpus rozřízneme na tři části. Na spodní část rozprostřeme po celé ploše krém a stejně tak i na měsíčky nakrájené broskve. Stejným způsobem připravíme i druhou část korpusu. Třetí, horní vrstvu, pouze namažeme lehce krémem a vložíme do lednice ztuhnout. Nepravidelné stěny řezů můžeme odříznout. Navrch řezů nasypeme čokoládové hoblinky, cukrářským sáčkem ozdobíme trochou krému, na který položíme mátové lístky a na tenké plátky nařezaný kousek nektarinky.
Plněný krůtí řízek
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 600 gramů krůtí prsa
- 120 gramů ementál
- 10 lístků bazalka
- 4 plátky schwarzwaldská šunka
- sůl, pepř
- 100 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 100 gramů strouhanka
- 200 ml přepuštěné máslo
- 16 ks brambory menší kusy
- 2 lžíce máslo
- 2 lžíce voda
- hrst petržel
- 4 hrsti rukola
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ementál nakrájíme na špalíčky. Na každý dáme 1 nebo 2 lístky bazalky (podle velikosti) a zabalíme do šunky. Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (které prořízneme „motýlím řezem“ pro získání větší plochy), překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, zabalíme do něj připravený sýrový závitek a vzniklou kapsu uzavřeme špejlí. Masové kapsy obalíme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka). Obalené řízky smažíme pomalu v pánvi s přepuštěným máslem dozlatova tak, aby se maso dobře propeklo. Osmažené řízky necháme okapat na papírové utěrce.
- Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě doměkka asi 20 minut. Do pánve dáme máslo, oloupané a na poloviny nakrájené brambory, vodu a smísíme. Lehce osolíme a posypeme nakrájenou omytou čerstvou petrželkou.
- Z řízku odstraníme špejli, na talíř přidáme brambory, navrch položíme hrst rukoly a přidáme dva měsíčky omytého citronu.
Mrkvový dort
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
těsto:
- 1 ks pomeranč
- 2 ks vejce
- 150 gramů cukr moučka
- 150 ml rostlinný olej
- 1 lžička skořice
- 150 gramů polohrubá mouka
- 1 ks kypřící prášek
- sůl
- 170 gramů mrkev
- 200 gramů vlašské ořechy
- máslo na vymazání
krém:
- 4 balení sýr Palouček
- 3 lžíce cukr moučka
- pomerančová šťáva
- máta
Suroviny
těsto:
krém:
|
|
Pokyny
- Pomeranč omyjeme, do jedné misky nastrouháme kůru a do druhé vymačkáme šťávu, kterou rozdělíme na dvě části. Jednu část přidáme do těsta, druhou později do krému. Celá vejce, cukr a olej smícháme v robotu dohromady. Přilijeme šťávu z pomeranče, kůru, skořici a opět promícháme. Mezitím smícháme mouku s kypřicím práškem a špetkou soli a přisypeme do robota ke vzniklé směsi a mícháme. Přidáme nastrouhanou mrkev a nakonec rozdrcené ořechy. Do máslem vymazané pečicí formy nalijeme těsto, rovnoměrně rozprostřeme stěrkou, vložíme do trouby předehřáté na 150 °C a pečeme asi 30 minut. Špejlí zkoušíme upečené těsto – pokud se nelepí, je hotové.
- Paloučky, cukr a pomerančovou šťávu smícháme v robotu dohromady, necháme chvíli odležet a ještě jednou stěrkou promícháme. Na vychladlé těsto přendáme krém, rovnoměrně rozetřeme a uhladíme. Doprostřed dortu položíme lístek máty na ozdobu.
