Surovina: kuřecí vývar
Krémová fazolová polévka
| Porce |
|
Suroviny
- 2 ks cibule najemno
- máslo
- pažitka
- 4 větvičky tymián pouze lístky
- 800 gramů bílé fazole v plechu, okapané
- 750 ml kuřecí vývar
- sůl
- 8 plátků slanina opečená dokřupava
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli nasekáme najemno a pak ji 10 minut smažíme doměkka na kousku másla. Přidáme polovinu pažitky, tymián, bílé fazole, vývar a 10 minut povaříme. Rozmixujeme, podle chuti dosolíme a servírujeme s plátky slaniny a zbylou pažitkou.
Kuřecí prsa se schwarzwaldskou šunkou a hrachovou kaší
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks kuřecí prsa
- 1 ks cuketa
- 100 gramů žlutý hrách namočený 1 hodinu
- 100 gramů kořenová zelenina mrkev, petržel, celer
- 4 lžíce olej
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 4 větvičky rozmarýn
- 0,5 l kuřecí vývar
- 1/2 ks kůra z citronu
- 4 lžíce olivový olej
- sůl, pepř
- 8 lístků bazalka
- 8 plátků schwarzwaldská šunka
Suroviny
|
|
Pokyny
Hrachová kaše:
- V hrnci rozpálíme 2 lžíce slunečnicového oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a restujeme asi 5 minut. Poté přidáme 1 větvičku rozmarýnu, scezený žlutý hrách a podlijeme připraveným kuřecím vývarem. Opepříme, osolíme a vaříme 20-25 minut doměkka.
- Dle potřeby podléváme vývarem. Uvařenou směr rozmixujeme. Přidáme citronovou kůru a 2 lžíce olivového oleje a znovu rozmixujeme. Naposledy dochutíme solí a vývarem a naposledy mixujeme.
Kuřecí prsa:
- Osolíme, opepříme z obou stran. Na každý plátek položíme 2 lístky bazalky a zabalíme do 2 plátků Schwarzwaldské šunky. Aby se nerozbalili, tak je propíchneme špejlí. Prsa prudce opečeme z obou stran na pánvi. Opékáme spolu s 3 větvičkami rozmarýnu. Poté vložíme prsa do pekáče a dáme do předehřáté trouby na 160°C na 8-10 minut. Mezitím nakrájíme na kolečka cuketu a opečeme ji z obou stran na pánvi.
- Podáváme maso s cuketou a kaší společně. Vytáhneme špejle.
Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 1/4 ks ledový salát
- 100 gramů máslo
- 50 gramů pórek pouze bílá část
- 30 gramů cibule
- 400 gramů hrášek
- 350 ml kuřecí vývar
- 100 ml smetana ke šlehání
- 4 filety losos
- sůl, pepř
- špetka cukr
- 1 ks citron
- tymián čerství
- 2 ks rajčata
- olivový olej
Suroviny
|
|
Pokyny
Hráškový krém:
- V hrnci rozpustíme kousek másla (asi 70g), na kterém orestujeme najemno nakrájené 2/3 cibule a pórek. Restujeme přibližně 2-3 minuty. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu, špetku soli a cukru. Cukr necháme zkaramelizovat. Poté přidáme 2/3 hrášku, krátce restujeme a následně podlijeme kuřecím vývarem. Vaříme pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přilijeme smetanu a rozmixujeme. Poté krém můžeme přecedit přes jemné sítko.
Dušený ledový salát:
- Salát nakrájíme na větší kousky, aby zůstal po orestování křupavý. Rajčata oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. Zbytek cibule nakrájíme najemno a orestujeme na zbylém másle (cca 30g). Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Poté přidáme nasekanou větvičku tymiánu. Krátce restujeme a přidáme nakrájený ledový salát a rajčata.
Filety z lososa na páře:
- Filety lososa osolíme a opepříme. Ve větším hrnci necháme uvařit vodu. Přidáme na kolečka nakrájený citrón a větvičku tymiánu. Dno menšího hrnce s děrami potřeme olivovým olejem, poklademe na něj lososa a vložíme do většího hrnce tak, aby se nedotýkal vroucí vody. Přiklopíme pokličkou. Připravujeme na páře cca 3-5 minut.
- Na hluboký talíř nejprve dáme dušený ledový salát, na něj položíme lososa a dokola přilijeme hráškový krém.
