Surovina: bobkový list
Zapečená tortilla s mletým masem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů mleté maso vepřové
- 50 gramů bílé fazole namočené přes noc
- sůl
- 100 gramů kořenová zelenina mrkev, celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- pálivá paprička podle chuti
- olivový olej
- 3 ks bobkový list
- oregano
- pepř
- 1 plechovka rajčata
- 50 gramů kukuřice sterilovaná
- 4 ks tortilla
- 200 gramů ementál
- 1/2 ks ledový salát
- 8-12 ks cherry rajčata
- 2 lžíce balsamico
- salsa omáčka el tequito
Suroviny
|
|
Pokyny
- Fazole vaříme 20 až 25 minut doměkka, scedíme a odložíme stranou. Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, cibuli a pálivou papričku nasekáme najemno. Rozpálíme hrnec a cibuli s česnekem orestujeme s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme pálivou papričku a nakrájenou mrkev s celerem. Když zelenina trošku změkne, přidáme mleté maso a dál restujeme. Ochutíme bobkovým listem, oreganem, solí a pepřem. Přilijeme krájená rajčata i se šťávou. Dusíme doměkka tak, aby se většina tekutiny odpařila. Nakonec přidáme ještě vařené fazole, sterilovanou kukuřici a důkladně promícháme.
- Tortilly krátce opečeme na suché pánvi z obou stran. Dáváme pozor, aby se nespálily. Naplníme částí připraveného ragú, které ještě posypeme polovinou nastrouhaného sýra ementál a srolujeme. Naplněné tortilly rozkrojíme na poloviny a vložíme do pekáče. Tortilly v pekáči potřeme zbylým ragú a posypeme nastrouhaným sýrem ementál. Vložíme zapéct do předehřáté trouby na 210 °C pod gril na 8 až 10 minut.
- Ledový salát omyjeme a natrháme do misky na menší kousky. Přidáme na poloviny nakrájená omytá cherry rajčata, dochutíme 2 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi balsamica, solí a pepřem.
- Vychladlé tortilly podáváme s pikantní salsa omáčkou a čerstvým salátem.
Boloňská omáčka na těstoviny
| Porce |
|
Suroviny
- 2 lžíce olej
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 500 gramů mleté maso
- sůl, pepř
- 700 gramů rajčatové pyré
- 120 ml hovězí vývar
- 1/2 lžičky cukr
- 2 ks bobkový list
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na středním plameni rozpálíme olej ve větším hrnci. Přidáme cibuli a česnek. Za stálého míchání pět minut opékáme. Pak přidáme mleté maso a za stálého míchání opékáme, dokud zcela nezhnědne a nerozpadne se na malé kousky. Pořádně osolíme. Přidáme rajčatové pyré, vývar, cukr a bobkové listy. Promícháme, snížíme plamen, zakryjeme a necháme vařit 45 minut. Občas promícháme. Nakonec vyndáme bobkové listy a dochutíme solí a pepřem.
Vepřové ragú s paprikou a olivami
| Doba přípravy | 110 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové na guláš kostky
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- rostlinný olej
- olivový olej
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 300 ml vepřový vývar
- 5 ks bobkový list
- 4 snítky tymián
- 4 lžíce rajčatový protlak
- 425 ml krájená loupaná rajčata
- 100 gramů černé olivy
- 3 ks paprika trikoloru
- 1 ks červená cibule
- 100 gramů brambory
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme v rozpáleném hrnci na troše rostlinného oleje dozlatova. Přendáme do misky a k výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru a restujeme dozlatova. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme rajčatový protlak, rajčata a orestované vepřové kostky. Vývaru přilijeme jen tolik, aby bylo maso zakryté, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Před dokončením přidáme olivy.
- Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Orestovanou zeleninu opatrně vmícháme k ragú a necháme přejít varem.
- Omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut do poloměkka. Poté scedíme, nakrájíme na menší měsíčky a opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova a podáváme k ragú.
