Recent Posts
Gulášová polévka s fazolemi
| Doba přípravy | 120 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 lžíce sádlo
- 200 gramů cibule
- 400 gramů hovězí bez kosti přední
- kmín celý
- 2 stroužky česnek
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 3 lžíce mletá paprika sladká
- 1 l hovězí vývar
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- 100 gramů uherská klobása
- 50 gramů bílé fazole
- majoránka
- 1 ks lahůdková cibulka na ozdobu
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci necháme rozpustit 2 lžíce sádla a dozlatova orestujeme cibuli nakrájenou najemno. Přidáme hovězí maso nakrájené na nudličky a kmín a zarestujeme. Přidáme prolisovaný česnek, protlak, zasypeme paprikou a krátce restujeme. Podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme mírným varem doměkka (45-50 minut). V dalším hrnci rozpustíme zbylé 2 lžíce sádla, přisypeme hladkou mouku a připravíme tmavší jíšku. Klobásu nakrájíme na půlkolečka a opečeme v rozehřáté pánvi. Do hrnce s masem přidáme před dokončením fazole, které jsme uvařili dle návodu na obalu, a orestovanou klobásu. Zahustíme připravenou jíškou a ještě alespoň 15-20 minut provaříme. Na konec přidáme majoránku.
Zapečená tortilla s mletým masem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů mleté maso vepřové
- 50 gramů bílé fazole namočené přes noc
- sůl
- 100 gramů kořenová zelenina mrkev, celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- pálivá paprička podle chuti
- olivový olej
- 3 ks bobkový list
- oregano
- pepř
- 1 plechovka rajčata
- 50 gramů kukuřice sterilovaná
- 4 ks tortilla
- 200 gramů ementál
- 1/2 ks ledový salát
- 8-12 ks cherry rajčata
- 2 lžíce balsamico
- salsa omáčka el tequito
Suroviny
|
|
Pokyny
- Fazole vaříme 20 až 25 minut doměkka, scedíme a odložíme stranou. Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, cibuli a pálivou papričku nasekáme najemno. Rozpálíme hrnec a cibuli s česnekem orestujeme s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme pálivou papričku a nakrájenou mrkev s celerem. Když zelenina trošku změkne, přidáme mleté maso a dál restujeme. Ochutíme bobkovým listem, oreganem, solí a pepřem. Přilijeme krájená rajčata i se šťávou. Dusíme doměkka tak, aby se většina tekutiny odpařila. Nakonec přidáme ještě vařené fazole, sterilovanou kukuřici a důkladně promícháme.
- Tortilly krátce opečeme na suché pánvi z obou stran. Dáváme pozor, aby se nespálily. Naplníme částí připraveného ragú, které ještě posypeme polovinou nastrouhaného sýra ementál a srolujeme. Naplněné tortilly rozkrojíme na poloviny a vložíme do pekáče. Tortilly v pekáči potřeme zbylým ragú a posypeme nastrouhaným sýrem ementál. Vložíme zapéct do předehřáté trouby na 210 °C pod gril na 8 až 10 minut.
- Ledový salát omyjeme a natrháme do misky na menší kousky. Přidáme na poloviny nakrájená omytá cherry rajčata, dochutíme 2 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi balsamica, solí a pepřem.
- Vychladlé tortilly podáváme s pikantní salsa omáčkou a čerstvým salátem.
Dýňové tortelinky s pažitkovým máslem
| Porce |
|
Suroviny
- 1 ks dýně hokkaido
- 125 gramů hladká mouka
- 125 gramů hrubá mouka
- 3 ks vejce
- 1/2 ks cibule
- 40 gramů máslo
- 12 ks cherry rajčata
- ementál na posypání
- sůl, pepř
- svazek pažitka
- olej
Suroviny
|
|
Pokyny
- Zralou dýni rozkrájíme na čtvrtky a vydlabeme. Dáme na alobalem vyložený pekáč, osolíme, opepříme a pokapeme rostlinným olejem. Pečeme 35 - 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Mezitím ve větší míse smícháme hladkou a hrubou mouku, přidáme lžíci rostlinného oleje a 2 vejce a důkladně promícháme. Jakmile se suroviny spojí, přendáme těsto na pracovní plochu a vypracujeme rukama. Dobře propracované těsto zabalíme do potravinové fólie a vložíme do lednice asi na 30 minut odpočinout. V rozpáleném kastrolu rozpustíme kousek másla a krátce orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Pomocí lžíce vydlabeme z pečené dýně dužinu, přidáme k orestované cibuli a dusíme na mírném plameni asi 5 minut, aby se z dýně vypařila voda, ochutíme podle potřeby.
- Těsto vyválíme na pomoučněné pracovní ploše a vykrojíme kolečka (o průměru cca 6 cm). Pomocí potravinářského štětce potřeme okraj kolečka rozšlehaným vejcem, doprostřed dáme malou lžičku dýňové náplně, přehneme na polovinu, prsty spojíme okraje a stočíme do tvaru tortelinky. Hotové tortelinky vaříme v osolené vroucí vodě 3-4 minuty, až vyplavou na povrch.
Máslová omáčka:
- Větší část svazku pažitky nakrájíme najemno, zbytek na větší kousky, které dáme stranou na ozdobu. Cherry rajčata překrojíme na poloviny. Do rozehřáté pánve dáme trochu vařicí vody z těstovin (asi 10 lžic) a kousek másla. Když se máslo rozpustí, přidáme uvařené tortelinky přímo z vařicí vody. Opepříme, přidáme najemno nakrájenou pažitku, na poloviny nakrájená cherry rajčata a všechno důkladně promícháme.
- Na hluboký talíř dáme tortelinky s cherry rajčátky a máslovou omáčkou. Posypeme většími kousky pažitky a nastrouhaným ementálem.
