Surovina: bílé víno
Zapečené vepřové karé s gorgonzolou a šunkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 plátky vepřová pečeně
- sůl, pepř
- olivový olej
- 4 plátky venkovská šunka
- 150 gramů gorgonzola
- 4 ks cherry rajčata
- 80 gramů máslo
- 100 ml bílé víno
- bazalka čerstvá
- 2 ks lilek
- 7-8 stroužků česnek
- 1 ks pálivá paprička
- 1 hrst petržel
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
Zapečené karé:
- Plátky vepřové pečeně omyjeme a osušíme. Přikryjeme potravinovou fólií, zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Do rozpálené grilovací pánve s trochou olivového oleje vložíme maso, na půl překrojené plátky šunky a opékáme z každé strany 2–3 minuty. Poté na maso navrstvíme orestovanou šunku, lžíci gorgonzoly a na plátky nakrájená cherry rajčata. Na pánev přidáme máslo a podlijeme vínem. Pečeme v troubě pod grilem předehřáté na 230 °C asi 3 minuty. Nakonec přidáme na každý plátek natrhané bazalkové lístky.
Restovaný lilek:
- Omytý a osušený lilek nakrájíme na větší kostky. Důkladně osolíme a necháme 5 - 10 minut „vypotit“. Poté lilek opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Restujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Ochutíme pepřem, přidáme nadrobno nakrájený česnek a pálivé papričky, které jsme zbavili semínek. Promícháme a restujeme dozlatova. Nakonec přidáme nasekanou čerstvou petrželku, stáhneme z ohně a zakápneme citrónovou šťávou.
- Na talíř naservírujeme porci restovaného lilku. Na něj položíme plátek vepřové pečeně se šunkou a gorgonzolou. Jídlo můžeme pokapat výpekem.
Vařené krůtí stehno s restovanou zeleninou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 1 ks spodní krůtí stehno
- 2 ks pórek
- 1 ks celer malý
- 2 ks mrkev velká
- 2 vetvičky rozmarýn
- hrst tymián čerstvý
- hrst čerstvá petrželka čerstvá
- sůl, pepř
- 300 ml bílé víno
- 11 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 125 gramů žampiony
- 2 lžíce máslo
- olej
- hrst čerstvý špenát
Suroviny
|
|
Pokyny
stehno:
- Do velkého hrnce se studenou vodou dáme na čtvrtky rozkrojený pórek - bílou i zelenou část, nakrájený celer, 2 mrkve a celé stehno. Rozmarýn, tymián a petrželku svážeme a přidáme do hrnce. Pořádně osolíme a opepříme. Přidáme bílé víno, 4 stroužky česneku a cibuli rozkrojenou na poloviny. Vše vaříme cca 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Vyndáme mrkev a maso, které obereme od kosti.
příloha:
- Nadrobno nasekáme 7 stroužků česneku. Bílou část zbylého pórku rozkrojíme podélně na poloviny, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky. Žampiony nakrájíme na čtvrtky. Uvařenou mrkev nakrájíme na proužky.
- Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla s trochou olivového oleje. Orestujeme pórek, žampiony a česnek. Opepříme. Přidáme nakrájenou mrkev a vše restujeme asi 2-3 minuty dozlatova. Poté osolíme a přidáme hrst špenátu. Servírujeme s kousky krůtího masa.
Kapr na víně s lehkým bramborovým salátem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks filet z kapra
- 2 stroužky česnek
- hrst tymián čerstvý
- olivový olej
- sůl, pepř
- 1 lžíce máslo
- 100 ml bílé víno
- 6 ks brambory
- 1 ks červená cibule
- 1 lžíce med
- 3 lžíce bílý vinný ocet
- 10-12 ks okurka
- 3 ks uvařené žloutky
- čerstvá petrželka
Suroviny
|
|
Pokyny
na kapra:
- Filety jemně nařízneme na straně s kůží. Česnek a tymián nasekáme nadrobno a nasypeme na stranu ryby s kůží. Aby se chutě dostaly do masa, vtlačíme česnek a tymián i do připravených zářezů. Pokapeme olivovým olejem. Před opékáním osolíme a opepříme.
- Na rozehřátou pánev dáme pár kapek olivového oleje a lžíci másla. Filety opékáme asi 5 minut nejdříve na straně s kůží při vyšší teplotě, potom je otočíme a snížíme teplotu a dopékáme dalších 5 minut. Těsně před koncem podlijeme bílým vínem a počkáme, dokud se alkohol neodpaří a omáčka trochu nezhoustne.
Bramborový salát:
- Cibuli překrojíme na polovinu a nakrájíme na tenké proužky. Přendáme do mísy, přidáme lžíci medu, 3 lžíce bílého vinného octa, ochutíme solí, pepřem a zlehka promícháme. Z okurek odkrojíme konce, nakrájíme je na kolečka a přidáme k cibuli. Do mísy najemno nastrouháme 3 uvařené žloutky a vše lehce promícháme. Brambory se i se slupkou uvaří doměkka v osolené vodě. Teplé oloupeme, nakrájíme na plátky a přendáme do mísy s cibulí. Na závěr přidáme hrst petrželky a důkladně promícháme.
