Surovina: bílé víno
Středomořská omáčka na těstoviny
| Porce |
|
Suroviny
- 60 ml olivový olej
- 1 ks cibule najemno
- 2 stroužky česnek najemno
- 750 gramů plody moře
- 120 ml bílé víno
- 500 ml italská omáčka na těstoviny
- 120 ml zeleninový vývar
- sůl
- hrst petrželka na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej rozpálíme v pánvi, vsypeme cibuli a česnek. Za stálého míchání opékáme 4 minuty. Přidáme plody moře a zprudka opečeme, aby změkly. Vlijeme víno, povaříme, přilijeme máčku a vývar. Přivedeme k varu, občas zamícháme, dosolíme a smícháme se širokými nudlemi.
Grilovaný Rib eye steak s houbovou omáčkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks rib eye steak
- 100 gramů hlíva ústřičná
- 100 gramů žampiony
- 2 stroužky česnek
- olivový olej
- tymián čerstvý
- sůl, pepř
- 100 ml bílé víno
- 500 ml zeleninový vývar
- 50 gramů parmazán
- 2 lžíce máslo
- 1 ks citron
- 1 ks cuketa
- 50 gramů schwarzwaldská šunka
- petrželka čerstvá
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytou a očištěnou hlívu, žampióny a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Ochutíme lístky tymiánu, solí a pepřem a podlijeme vínem. Po odpaření alkoholu z vína přilijeme teplý zeleninový vývar a vaříme na mírném ohni asi 15 - 20 minut. Podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr Grana Padano, kousek másla a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla.
- Omyté a osušené Rib Eye steaky osolíme a opepříme z obou stran. Potřeme olivovým olejem a grilujeme v rozpálené pánvi z každé strany 3 - 4 minuty dozlatova. Stáhneme z ohně, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.
- Cuketu nakrájíme na hranolky, šunku na nudličky a restujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Opepříme, osolíme a nakonec přidáme nasekanou petrželku.
- Na mělký talíř naservírujeme restovanou cuketu se šunkou, na ni grilovaný Rib Eye steak a polijeme houbovou omáčkou. Můžeme dozdobit petrželkou, bazalkou nebo mátou.
Uzená krkovice s kapustou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů uzená krkovice
- 2 lžíce cukr krystal
- 1 ks cibule
- 250 ml bílé víno
- 1 ks jablko
- špetka skořice
- 1 lžíce med
- 1 ks kapusta menší
- olej
- 80 gramů anglická slanina
- 4 stroužky česnek
- rozmarýn, tymián
- sůl, pepř
- 6 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
Restovaná kapusta:
- Omytou kapustu rozebereme na listy, z nichž vykrojíme košťál. Nakrájíme na proužky a oblanšírujeme (krátce povaříme ve vroucí osolené vodě - asi 2 minuty). Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V hrnci na troše oleje orestujeme slaninu nakrájenou na nudličky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme nadrobno nasekaný tymián, rozmarýn nebo šalvěj a scezenou kapustu. Podle potřeby můžeme podlít trochou vody, ve které jsme oblanšírovali kapustu. Opepříme, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou lahůdkovou cibulku. Promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 5 - 8 minut.
Krkovice:
- Uzenou krkovici nakrájíme na plátky a opečeme v pánvi na troše rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Poté podlejeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a chvíli povaříme. Před koncem přidáme lahůdkovou cibulku. Do středu mělkého talíře naservírujeme restovanou kapustu a na ni plátek uzené krkovice s lahůdkovou cibulkou. Cibulovo-jablečnou marmeládu servírujeme v samostatné misce.
