Chod: Polévka
Krémová žampionová
| Porce |
|
Suroviny
- 2 lžíce máslo
- 1 ks cibule nasekaná
- 300 gramů žampiony pokrájené
- 2 lžíce hladká mouka
- 750 ml mléko
- sůl, pepř
- 120 ml smetana na vaření
- parmezán na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Lžíci másla rozpustíme ve větším hrnci a pak na něm 2 minuty opékáme cibuli. Přidáme žampiony - pár plátků dáme stranou, a znovu 2 minuty opékáme. Zaprášíme moukou, zhruba minutu mícháme, zalijeme mlékem a rozmícháme. Přivedeme k varu a pak ještě 15 minut vaříme. Mezitím na druhé lžíci másla opečeme zbylé plátky žampionů.
- Polévku rozmixujeme, vlijeme smetanu, promícháme, osolíme a opepříme. Lehce zahřejeme. Servírujeme s parmezánem a žampiony.
Mexická polévka ze sladkých brambor
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 lžička slunečnicový olej
- 1 ks cibule najemno
- 1 kostka zeleninový bujon
- 750 gramů sladké brambory nastrouhané, oloupané
- sůl, pepř
- zakysaná smetana
- koriandr
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej dáme do polévkového hrnce. Necháme zahřát a pak na něm 4-5 minut opékáme cibuli. Kostku bujónu rozpustíme v 1,5 litru vroucí vody a pak přelijeme do hrnce s cibulí. Přidáme brambory a přivedeme k varu. Přiklopené vaříme 10 minut. Pak polévku rozmixujeme a podle chuti ji osolíme a opepříme. Podáváme se zakysanou smetanou a chlebem, ozdobené koriandrem.
Králičí polévka s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů králík
- olivový olej
- 2 ks petržel
- 1/3 ks celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 1 ks pórek
- 3 ks brambory
- sůl, pepř
- 3 ks bobkový list
- 200 gramů bílé fazole sušené
- petrželka
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 50 gramů máslo
- 2 ks francouzská bageta
- 1 ks pálivá paprička
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme nakrájenou zeleninu - petržel a celer na menší kousky, česnek na plátky a cibuli nahrubo. Po chvíli přidáme bílou část pórku (zelenou odložíme na později) nakrájenou na větší kousky a brambory na kostky. Zeleninu ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Za občasného míchání restujeme na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidáme scezené bílé fazole a podlejeme asi 2 l vody. Omyté a osušené králičí maso rozdělíme na menší kousky a přidáme do hrnce. Zelenou část pórku a stonky petrželky svážeme k sobě kuchyňským provázkem. Svazek přidáme do polévky a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud fazole a maso nezměknou. Z uvařené polévky vyjmeme svazek pórku, bobkové listy a kousky masa. Rozmixujeme ji na hladký krém a vrátíme zpět na oheň. Přidáme smetanu, máslo a necháme přejít varem. Mezitím nakrájíme bagety na plátky. Opečeme je v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dokřupava. Zatímco se bagety pečou, obereme králičí maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci králičí polévky. Přidáme kousky králičího masa, ozdobíme nasekanou petrželkou a pálivou papričkou, kterou jsme zbavili semínek. Nakonec pokapeme olivovým olejem. Podáváme s křupavými bagetkami.
