Hovězí vývar se strouháním
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 ks hovězí kosti
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 1/2 ks celer
- 1 ks cibule
- 1 ks bobkový list
- nové koření, pepř
- 10 cm pórek
- máslo
- pažitka
Na strouhání:
- 1 lžíce mléko
- 1 ks vejce
- 2 lžíce hladká mouka
- špetka sůl, muškátový oříšek
- petrželka
Suroviny
Na strouhání:
|
|
Pokyny
- Hovězí kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, celer a neoloupanou přepůlenou cibuli, bobkový list, nové koření i pepř dáme do hrnce, zalijeme 3 - 3,5 litry vody a necháme na slabém plameni pomalu táhnout alespoň 2,5 hodiny, abychom získali silný vývar. Zpočátku sbíráme tvořící se pěnu. Na posledních 20 minut dáme do polévky i pórek. Sejmeme z ohně, vyndáme maso i zeleninu a vývar přecedíme přes cedník vyložený utěrkou do čistého hrnce.
- Maso obereme a vrátíme do polévky. Mrkev, celer, petržel i cibuli nepoužijeme. Pórek pokrájíme a dáme do polévky zpět. Druhou mrkev oloupeme a nakrájíme a osmažíme ji na másle. Poté ji také dáme do hrnce.
strouhání:
- Promícháme všechny ingredience na strouhání do tužšího těsta. To přes struhadlo protlačujeme do vroucí polévky. Pár minut povaříme a můžeme podávat.